Recettes de colombo et de légumes

Colombo de poulet
Le colombo est un mélange d'épices, variante du curry. Photo par wikimedia commons.

Incontournable de la cuisine antillaise, le colombo est à la fois un mélange d'épices proche du curry et un mode de préparation culinaire traditionnel de l'Inde. Chaque famille a sa recette cependant curcuma, coriandre, cumin ou clou de girofle font partie des épices de base.

Les saveurs douces du colombo utilisé essentiellement en poudre parfument aussi bien des légumes qu'un plat de poisson ou de viande, en particulier le poulet, le porc et l'agneau. Ce mélange d'épices agrémente également toutes sortes de plats moins traditionnels comme une tarte salée ou des pâtes.

Idées de recettes de colombo des Gourmets

Colombo de porc
Colombo de porc

Cook and Book  -  Un peu d'évasion avec cette recette de colombo de porc et au lait de coco. Vous pouvez remplacer le porc par de la dinde si vous le souhaitez. Un riz basmati viendra compléter ce plat délicieusement parfumé.

Colombo de filet mignon de porc aux patates douces
Colombo de filet mignon de porc aux patates douces

un zest de soleil  -  Colombo de filet mignon de porc avec ses légumes. On peut le servir également accompagné d'un riz basmati.

Colombo de porc
Colombo de porc

Kélou  -  Spécialité antillaise à base de porc, aubergines et pommes de terre longuement mijotés dans un bouillon d'épices et d'aromates

Le colombo de thon
Le colombo de thon

Sweet Kwisine  -  Colombo au thon frais une recette made un Martinique

Matoutou façon Z'Oreilles
Matoutou façon z'oreilles

La Femme à Tête de Chou  -  ...faites zouker vos papilles !

Cappuccino de carottes au Colombo
Cappuccino de carottes au colombo

Recettes pour se régaler  -  Une petite entrée qui va réveiller vos papilles.

Poulet coco, curry façon colombo
Poulet coco, curry façon colombo

Régal sans GLUTEN  -  Une délicieuse recette sucrée salée de poulet façon colombo sans gluten. Elle s'agrémente de ses mangues et de ses ananas ainsi que de sa sauce onctueuse au lait de coco et au curry.

Porc au colombo
Porc au colombo

A Prendre Sans Faim  -  Une recette qui est une variante du poulet au colombo. Elle se mange avec des pommes de terre, de l'ananas et des tomates. En hiver, je remplace les tomates par une boîte de tomates concassées par contre je prend un ananas frais. Si on n'en a pas on peut aussi utiliser une boîte d'ananas, dans ce cas on met le jus dans le plat pour accentuer le côté aigre doux.

Colombo de poulet à l’ananas
Colombo de poulet à l’ananas

Les Haricots Diaboliques  -  De délicieuses saveurs d'ailleurs pour un plat qui enchantera vos papilles.

Filet mignon en colombo
Filet mignon en colombo

cuisine en folie  -  Pour changer, je ne l'ai pas servi avec du riz mais avec des pâtes.

Bouchée de fromage de chèvre au colombo
Bouchée de fromage de chèvre au colombo

La tête dans la farine  -  Une bouchée épicée pleine de fraîcheur et d'exotisme pour l'apéro.

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L'inspecteur colombo est de retour
L'inspecteur colombo est de retour

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