Recettes de safran

Safran tiges
Dans la cuisine espagnole, le safran est utilisé dans de nombreux plats comme la paella. Photo par Martin de l'Isle.

Crocus sativus, c'est son petit nom scientifique latin. Il s'agit des stigmates de la fleur de crocus. On le retrouve évidemment dans la recette de la paëlla mais aussi dans de nombreux autres plats salés ou sucrés !

Recettes, techniques et vidéos de safran du Chef

Paëlla
Paëlla

Facile mais la paëlla demande beaucoup d’attention.

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Idées de recettes de safran des Gourmets

Ballottines de volaille
Ballottines de volaille

Graine de faim kely  -  Une explosion de saveurs qui saura séduire vos convives.

Risotto alla Milanese au safran
Risotto alla milanese au safran

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de Nigella Lawson qui nous montre à quel point la cuisine italienne est simple et pourtant pleine de saveurs.

Spaghetti aux moules safranées
Spaghetti aux moules safranées

Clementine  -  Il vous reste quelques moules ? Alors préparez cette recette de spaghetti aux moules et au safran

Sauté de poulet au safran, parfumé d’absinthe
Sauté de poulet au safran, parfumé d’absinthe

Stéphane Décotterd  -  Voilà une recette simplissime parfumée à l’absinthe. Elle permet en outre d’utiliser les toutes dernières tomates du jardin.

Blanc de seiche au coulis de tomates
Blanc de seiche au coulis de tomates

Comme une envie de  -  Une recette facile à préparer, parfaite pour satisfaire les papilles les plus exigeantes.

Salade fraîche d'épeautre au safran
Salade fraîche d'épeautre au safran

Mare Nostrum Paris  -  Nous aimons bien dans nos salades mixer les textures et les goûts, ça rends les choses beaucoup plus intéressantes. Cette petite salade fraîche d'épeautre remplit...

Moules à l’aïoli safrané
Moules à l’aïoli safrané

Miechambo Cuisine  -  Des saveurs iodées Provençales ! Facile et rapide un vrai régal de vacances au bord de la mer.

Rouille pêcheur
Rouille pêcheur

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une sauce incontournable pour déguster les soupes de poissons, les bouillabaisses, les poissons et crustacés cuits au barbecue, à la plancha. Inratable, cet...

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D'autres listes de recettes de safran

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Quelques brins de safran
Quelques brins de safran

Pour relever un plat avec délicatesse.

Voyage au pays de l'or rouge
Voyage au pays de l'or rouge

Le safran s'utilise aussi bien dans des plats salés que dans des pâtisseries.

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