Recettes de ballotine

Ballotine de dinde et choux de Bruxelles sur assiette blanche
Une ballotine est traditionnellement une partie de cuisse désossée de volaille Photo par Tu Nguyen.

La ballotine est une pièce de viande roulée composée d'une fine farce à base de fromages, légumes ou charcuterie agrémentés d'herbes et épices. Pour la réaliser, il suffit d'aplatir votre filet de poulet, de pintade ou de dinde, disposer la farce de votre choix et rouler le tout bien serré à l’aide d’un film de conservation.

Une fois cuite au bain-marie, vous n'aurez plus qu'à couper votre ballotine en lamelles et à la servir accompagnée de pommes de terres rôties , marrons ou n'importe quel légume qui aura votre préférence. Pour les amoureux de la mer, les ballotines peuvent être également préparées à base de saumon, de cabillaud ou encore de truite.

Recettes, techniques et vidéos de ballotine du Chef

Ballotine de foie gras nature
Ballotine de foie gras nature

Cuisson du foie gras mi-cuit facile.

Foie gras au sel
Foie gras au sel

Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson.

Ballotine de foie gras
Ballotine de foie gras

Cuisson du foie gras sous-vide et en autocuiseur.

Ballotine de foie gras au chutney d'abricots
Ballotine de foie gras au chutney d'abricots

Cuisson du foie gras au torchon.

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Quelques vidéos de ballotine des Gourmets

Ballotine de volaille au chorizo
Ballotine de volaille au chorizo

La cuisine d'Adeline  -  Une recette facile et rapide à réaliser de ballotine de volaille au chorizo.

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Idées de recettes de ballotine des Gourmets

Ballotines de poulet farcies au fenouil et à l'Oussau-iraty
Ballotines de poulet farcies au fenouil et à l'oussau-iraty

Delphinn  -  Sublimez les blancs de volailles en façonnant de délicieuses ballotines farcies au fromage et au graines de fenouil.

Ballotine de volaille au chorizo
Ballotine de volaille au chorizo

La cuisine d'Adeline  -  Une recette facile et rapide à réaliser de ballotine de volaille au chorizo.

Ballottines de poulet à la tomate confite et au basilic
Ballottines de poulet à la tomate confite et au basilic

La cerise sur lemaillot  -  Une cuisson légère car sans matière grasse et qui rend la viande moelleuse.

Ballotine de saumon, farce fine aux crevettes
Ballotine de saumon, farce fine aux crevettes

Flo/Au Fil du Thym  -  Pour changer de la volaille farcie, une ballotine de saumon garnie d'une farce fine aux crevettes, accompagnées d'une sauce crème séduira certainement vos invités. Une recette facile, festive, et légèrement "épate belle mère".

Ballotine de suprême de volaille farce fine aux trompettes de la mort
Ballotine de suprême de volaille farce fine aux trompettes de la mort

Bistro de Jenna  -  Pour changer de l'habituel chapon farci et rôti, ces ballotines sauront vous enchanter.

Ballotines de dinde aux champignons et noisettes
Ballotines de dinde aux champignons et noisettes

La cerise sur lemaillot  -  Une version rapide, légère et délicieuse de la dinde farcie.

Ballotines de poulet à la balinaise
Ballotines de poulet à la balinaise

Les recettes de Mélanie  -  Une recette aux épices qui vous font voyager.

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