Pas de fêtes sans foie gras ?

Pour les amateurs, il conserve une place de choix sur les tables de fêtes.

Si... bien entendu on peut faire la fête sans foie gras. Parce qu'on est végétarien ou contre le gavage ou parce qu'on ne l'aime pas... Mais il n'en reste pas moins vrai que le foie gras est un met fin pour lequel nombre d'entre vous se damneraient. Non ? Avouez !

De canard ou, beaucoup plus rare, d'oie, le foie gras s'invite sur vos tables de fêtes. Poêlé, en terrine, simplement sur une tranche de pain de campagne craquante, accompagné d'un chutney fait maison ou même en crème ou cappuccino... il se prépare de mille façons. Etant donné son coût, mieux vaut en servir peu mais de grande qualité, surtout si vous comptez le servir poêlé.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 18/12/2015.

Recettes et techniques du Chef

Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide
Foie gras au sel
Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson.
6 commentaires - 2 coups de coeur
Ballotine de foie gras nature
Cuisson du foie gras mi-cuit facile.
10 commentaires - 3 coups de coeur
Escalopes de foie gras frais poêlées
Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.
2 coups de coeur
Terrine de foie gras nature
Cuisson d'un foie gras en terrine.
4 commentaires - 2 coups de coeur
Foie gras poêlé aux cerises
Une très belle entrée pour les fêtes.
2 commentaires
Tournedos rossini
Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Foie gras au torchon
Les Vagabondages de Vi@ne  -  Vins liquoreux ou Pinot gris accompagneront merveilleusement bien votre foie gras.
Oeufs brouillés à la truffe de aups et ses mouillettes de foie gras
cuisine en folie  -  L'oeuf est sublimé dans cette recette aux mouillettes de luxe.
1 coup de coeur
Terrine de foie gras maison aux quatre-épices
Happy Cooking  -  Et le foie gras prend des parfums exotiques...
Gazpacho blanc, foie gras praliné et sphères de floc de gascogne
LaFrancesa  -  Version de luxe de l'ajoblanco, le gazpacho andalous à base d'ail et d'amandes, à déguster avec du Floc de Gascogne.
Mini burgers de foie gras et confit d'oignons
aupaysdesdelices  -  Pour les burgermaniacs... mais svp ne vous sentez pas obligés de les accompagner de frites !
Boudin blanc au foie gras
Croquant - Fondant ... Gourmand  -  Des petites bouchées savoureuses et jolies pour varier les apéritifs.
Makis foie-gras figue
Le Petit Monde de Ladylettante  -  Un mariage étonnant et bluffant à proposer à vos convives.
Verrines de foie gras aux pommes caramélisées et croûtons à l'estragon
Ma cuisine au fil de mes idées  -  Des verrines sucrées-salées pour faire frétiller vos papilles !
Risotto crémeux aux champignons et noisettes et son escalope de foie gras poêlé
LadyMilonguera  -  Un risotto crémeux pour accompagner une escalope de foie gras.
Poulet de bresse et ses asperges, écume de foie gras
jehan  -  Recette légère et gouteuse autour de l'asperge et du fameux poulet de Bresse.

Voir aussi

Déveiner un foie gras vidéo
Déveiner un foie gras

Préparer un foie gras frais entier pour le cuisiner

Foie gras poêlé vidéo
Foie gras poêlé

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras frais.

Qu'est ce que le foie gras ? produits
Qu'est ce que le foie gras ?

Connaître le produit, la législation et l'hygiène du foie gras.

Comment choisir le foie gras ? produits
Comment choisir le foie gras ?

Choisir du foie gras dépend de plusieurs critères.

Il était un foie gras... recettes
Il était un foie gras...

L'incontournable des tables de Noël !

A chacun sa Saint Valentin ! recettes
A chacun sa Saint Valentin !

Un repas festif pour une soirée réussie.

Chapon farci au foie gras : la cuisson technique
Chapon farci au foie gras : la cuisson

Brider et cuire le chapon farci.

Ravioles de foie gras recette
Ravioles de foie gras

Cette recette de ravioles de foie gras est ultra simple et...

En ce moment

Affichez votre brioche... sans complexes !
Affichez votre brioche... sans complexes !
Pour bien commencer la journée, rien ne vaut une brioche faite maison.
Variations sur le thème de la tomate farcie
Variations sur le thème de la tomate farcie
Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.
Choisissez un trifle porte bonheur
Choisissez un trifle porte bonheur
Un dessert onctueux d'origine anglaise à décliner selon vos envies.
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.