Pas de fêtes sans foie gras ?

Pour les amateurs, il conserve une place de choix sur les tables de fêtes.

Si... bien entendu on peut faire la fête sans foie gras. Parce qu'on est végétarien ou contre le gavage ou parce qu'on ne l'aime pas... Mais il n'en reste pas moins vrai que le foie gras est un met fin pour lequel nombre d'entre vous se damneraient. Non ? Avouez !

De canard ou, beaucoup plus rare, d'oie, le foie gras s'invite sur vos tables de fêtes. Poêlé, en terrine, simplement sur une tranche de pain de campagne craquante, accompagné d'un chutney fait maison ou même en crème ou cappuccino... il se prépare de mille façons. Etant donné son coût, mieux vaut en servir peu mais de grande qualité, surtout si vous comptez le servir poêlé.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 18/12/2015.

Recettes et techniques du Chef

Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide
Foie gras au sel
Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson.
6 commentaires - 2 coups de coeur
Ballotine de foie gras nature
Cuisson du foie gras mi-cuit facile.
10 commentaires - 3 coups de coeur
Escalopes de foie gras frais poêlées
Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.
2 coups de coeur
Terrine de foie gras nature
Cuisson d'un foie gras en terrine.
4 commentaires - 2 coups de coeur
Foie gras poêlé aux cerises
Une très belle entrée pour les fêtes.
2 commentaires
Tournedos rossini
Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Foie gras au torchon
Les Vagabondages de Vi@ne - Vins liquoreux ou Pinot gris accompagneront merveilleusement bien votre foie gras.
Oeufs brouillés à la truffe de aups et ses mouillettes de foie gras
cuisine en folie - L'oeuf est sublimé dans cette recette aux mouillettes de luxe.
1 coup de coeur
Terrine de foie gras maison aux quatre-épices
Happy Cooking - Et le foie gras prend des parfums exotiques...
Gazpacho blanc, foie gras praliné et sphères de floc de gascogne
LaFrancesa - Version de luxe de l'ajoblanco, le gazpacho andalous à base d'ail et d'amandes, à déguster avec du Floc de Gascogne.
Mini burgers de foie gras et confit d'oignons
aupaysdesdelices - Pour les burgermaniacs... mais svp ne vous sentez pas obligés de les accompagner de frites !
Boudin blanc au foie gras
Croquant - Fondant ... Gourmand - Des petites bouchées savoureuses et jolies pour varier les apéritifs.
Makis foie-gras figue
Le Petit Monde de Ladylettante - Un mariage étonnant et bluffant à proposer à vos convives.
Verrines de foie gras aux pommes caramélisées et croûtons à l'estragon
Ma cuisine au fil de mes idées - Des verrines sucrées-salées pour faire frétiller vos papilles !
Risotto crémeux aux champignons et noisettes et son escalope de foie gras poêlé
Happy papilles - Un risotto crémeux pour accompagner une escalope de foie gras.
Poulet de bresse et ses asperges, écume de foie gras
jehan - Recette légère et gouteuse autour de l'asperge et du fameux poulet de Bresse.

Voir aussi

Crème brûlée au foie gras et aux figues vidéo
Crème brûlée au foie gras et aux figues

Idéale à servir en mise en bouche d'un repas de fête.

Gelée de Sauternes vidéo
Gelée de Sauternes

Une autre façon d'accompagner un foie gras avec du Sauternes

Comment choisir le foie gras ? produits
Comment choisir le foie gras ?

Choisir du foie gras dépend de plusieurs critères.

Techniques appliquées aux farces et foie gras sommaire
Techniques appliquées aux farces et foie gras

Préparer et cuisiner le foie gras et les farces de viande, volaille et poisson.

Pas de fêtes sans foie gras ? recettes
Pas de fêtes sans foie gras ?

Pour les amateurs, il conserve une place de choix sur les tables de fêtes.

De belles entrées de foie gras pour vos réveillons recettes
De belles entrées de foie gras pour vos réveillons

Terrine ou poêlé, le foie gras se met sur son 31 pour des entrées de fêtes simples mais diablement festives.

Mignonnettes de foie gras technique
Mignonnettes de foie gras

Issu du répertoire de la grande cuisine, un challenge technique hors du commun, hors du temps et furieusement kitch-tendance-revival !

Terrine de foie gras aux artichauts technique
Terrine de foie gras aux artichauts

Un beau mariage de textures et de saveurs.

Le foie gras confit aux épices de Jean-Baptiste Thiveaud recette
Le foie gras confit aux épices de Jean-Baptiste Thiveaud

Le foie gras confit aux senteurs de pain d'épices, une recette de...

Crème de giraumon rôti, fève tonka et foie gras recette
Crème de giraumon rôti, fève tonka et foie gras

Une crème de potiron pour les fêtes

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Canard désossé farci au foie gras et au pain d'épices

Une recette spéciale pour les fêtes de fin d'année ou pour fêter un...

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Tartes, cakes et autres préparations qui rendent hommage au camembert.
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