Recettes de poule

Poule-au-pot
La poule-au-pot est cuite longuement au bouillon pour en attendrir la chair.

Contrairement à la poularde qui n'a jamais atteint la maturité sexuelle, la poule quant a elle a déjà pondu des centaines d'oeufs et termine sa carrière au mieux dans un bouillon qui va attendrir sa chair un peu ferme.

Farcie ou non et cuite doucement au bouillon avec une belle garniture aromatique, la poule au pot saura parfaitement conquérir vos papilles.

Recettes, techniques et vidéos de poule du Chef

Poule au pot
Poule au pot

Réaliser un fond blanc de volaille.

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Vol au vent à la poule et aux cèpes
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Poule au pot
Poule au pot

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Poularde aux morilles, sauce au vin du jaune
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Poule au pot et sa sauce blanche
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Poule au pot
Poule au pot

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Bavarois façon Poule au blanc
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Alheira
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Poule à la crème
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