Faire tremper dans l’eau froide les boyaux séchés pendant 4 heures.
Ajouter le bœuf, l’entrelardé de porc, le jambon et la poule dans une cocotte minute avec beaucoup d’eau afin d’obtenir, à la fin de la cuisson, un bouillon très gras.
Ajouter les gousses d’ail, les feuilles de laurier, le piment de Cayenne, le persil et le sel.
L'alheira est une saucisse traditionnelle portugaise caractéristique par sa forme de fer à cheval. Elle est fumée et principalement composée de volaille, de pain, d'huile d’olive, d'ail et de piment.
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Happy papilles pour accompagner la recette Poulet aux pois chiches et à la cannelle.
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Un jambon persillé tel qu'on le déguste en Bourgogne pour les fêtes de Pâques !
Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.
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