Recettes de porc

Rôti de porc bardé et ficelé
Rôti de porc fermier dans la longe.

Au cours de notre histoire, le porc a souvent représenté notre apport principal unique en viande voire l’unique viande dans les campagnes. Animal alimentaire par excellence tout est utilisé, (chair, sang, graisse, abats, peau).

Contrairement aux autres viandes (boeuf, veau, agneau), il n'existe pas de catégories pour la classification de la viande de porc.

Recettes, techniques et vidéos de porc du Chef

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Terrine de campagne
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Filet mignon à la sarriette
Filet mignon à la sarriette

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

Parer une bande de lard
Parer une bande de lard

Ôter la couenne et le cartilage.

Farce simple
Farce simple

Pour légumes farcis et bases de terrines.

Rôti de porc cuit sous-vide à basse température
Rôti de porc cuit sous-vide à basse température

Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et goûteuse.

Saucisson en brioche
Saucisson en brioche

Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...

Rouelle de porc braisée
Rouelle de porc braisée

Une viande peu coûteuse, une juste cuisson et une présentation soignée.

Habiller un carré
Habiller un carré

Parer, désosser, manchonner, ficeler (Valable aussi pour le carré d’agneau ou de veau)

Parer et détailler un filet mignon
Parer et détailler un filet mignon

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

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Idées de recettes de porc des Gourmets

Mandu
Mandu

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Des raviolis coréens grillés à la viande de porc et de boeuf.

Légumes farcis ou petits farcis
Légumes farcis ou petits farcis

emma.cuisine.over-blog.com  -  Les légumes farcis, appelés aussi farcis de légumes ou petits farcis représentent un plat traditionnel dans la cuisine de multiples pays. En France, les farcis de...

Porc au caramel vietnamien
Porc au caramel vietnamien

Chez Giang  -  Un plat vietnamien classique, à la mode du Nord. Dégustons chaque morceau de viande tendre et moelleux, enrobé par une sauce sirupeuse et très savoureuse avec du riz à...

Filet mignon de porc mariné à la Provençale et à ma façon
Filet mignon de porc mariné à la provençale et à ma façon

Miechambo Cuisine  -  Une façon toute simple de cuisiner le filet mignon de porc ou de veau. Des saveurs provençales qui feront retentir le chant des cigales autour de votre table !

Calamars farcis à la vietnamienne
Calamars farcis à la vietnamienne

La Kitchenette de Miss Tâm  -  Une recette vietnamienne exquise et facile à réaliser.

Recette sauté de porc au curry avec thermomix
Recette sauté de porc au curry avec thermomix

Recette Thermomix  -  Vous êtes à la recherche de la recette du filet mignon de porc au curry thermomix? Un délicieux plat pour votre repas principal

Filets mignons au pesto
Filets mignons au pesto

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Une recette savoureuse et parfumée, pour un repas du dimanche

Travers de porc au Coca-Cola et aux épices
Travers de porc au coca-cola et aux épices

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une nouvelle recette de travers de porc au Coca-cola, au sirop d'érable et aux épices: curcuma, paprika,cumin,coriandre,muscade,laurier. Simple et rapide à...

Brochettes de porc, salade aux trois riz, fèves et petits pois
Brochettes de porc, salade aux trois riz, fèves et petits pois

kilometre-0  -  Un plat d'été avec des brochettes chaudes et une salade froide ou des brochettes froides si on les emmène en pic nic !

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Le rôti, c'est du tout cuit !
Le rôti, c'est du tout cuit !

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Promis juré, demain jarret !
Promis juré, demain jarret !

Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.

Rouelle, ma belle
Rouelle, ma belle

Pour une rouelle tendre et juteuse, une cuisson lente est obligatoire.

Tout est bon dans le cochon
Tout est bon dans le cochon

Des rôtis aux charcuteries, les possibilités sont presque infinies.

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