Recettes de porc

Rôti de porc bardé et ficelé
Rôti de porc fermier dans la longe.

Au cours de notre histoire, le porc a souvent représenté notre apport principal unique en viande voire l’unique viande dans les campagnes. Animal alimentaire par excellence tout est utilisé, (chair, sang, graisse, abats, peau).

Contrairement aux autres viandes (boeuf, veau, agneau), il n'existe pas de catégories pour la classification de la viande de porc.

Recettes, techniques et vidéos de porc du Chef

Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

Hachis parmentier
Hachis parmentier

La recette idéale pour utiliser les restes de viande.

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Bacon de filet mignon fumé
Bacon de filet mignon fumé

Une charcuterie maison sans conservateurs.

Saucisson en brioche
Saucisson en brioche

Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...

Larder une pièce à braiser
Larder une pièce à braiser

Exemple présenté : le carré de porc

Chou farci
Chou farci

Très "terroir" mais en même temps super Glamour.

Nems à ma façon
Nems à ma façon

Une recette simple et délicatement parfumée.

Lard croustillant
Lard croustillant

Bien plus qu'un simple décor.

Parer une bande de lard
Parer une bande de lard

Ôter la couenne et le cartilage.

Rôti de porc
Rôti de porc

En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.

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Quelques vidéos de porc des Gourmets

Comment faire son filet mignon séché maison ?
Comment faire son filet mignon séché maison ?

Temps Gourmand  -  Une recette toute simple pour réaliser votre filet mignon séché à la maison !

Porc effiloché américain
Porc effiloché américain

Yourguardianchef  -  Si vous voulez nourrir une foule, mais que vous n'avez pas le temps de cuisiner, le porc effiloché américain cuit dans l' autocuiseur est la solution. Vous pouvez utiliser le filet de porc ou l'épaule de porc.

Filet mignon de porc à la moutarde au safran
Filet mignon de porc à la moutarde au safran

Les recettes de Mélanie  -  Une recette idéale pour recevoir des amis ou de la famille.

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Idées de recettes de porc des Gourmets

Palette à la diable
Palette à la diable

Simple & Gourmand  -  La palette à la diable est un plat alsacien facile et pas cher. La palette cuit lentement dans un jus parfumé de bière. Elle est enrobée de moutarde pour apporter un goût incomparable. La viande cuit en cocotte au four tranquillement, s'effiloche toute seule et les pommes de terre sont fondantes au possible. C'est un plat convivial et pour lequel il n'y a pas grand chose à faire. Le plus dur est d'attendre pendant que la cuisine est embaumée d...

Soupe de nouilles au porc épicé
Soupe de nouilles au porc épicé

Simple & Gourmand  -  Direction le Japon avec cette recette de soupe de nouilles au porc épicé. C’est un bouillon de volaille avec des nouilles, du porc haché épicé et des herbes. Vraiment il n’en fallait pas plus pour me ravir. J’aime particulièrement les ramen, c’est un plat complet de gourmand.

Filet mignon de porc en habit de lard fumé
Filet mignon de porc en habit de lard fumé

Jackie  -  Un filet mignon de porc en croûte de lard fumée et divinement parfumé aux herbes de Provence, une recette gourmande qui sera parfaite pour accompagner mes délicieuses pommes de terre rôties à la suédoises hasselback.

Rôti de porc sauce vin blanc cèpes
Rôti de porc sauce vin blanc cèpes

Patty Saveurs  -  Cette recette est facile et savoureuse, la sauce est faite de vin blanc, cognac et crème. Le cognac est facultatif, mais je trouve que c’est la touche qui porte cette recette à un autre niveau. Elle est parfaite pour recevoir, elle ne demande pas trop de préparation ou d’attention, le rôti peut être cuit quelques heures à l’avance et réchauffé juste avant de servir. Vous pouvez le servir avec une

Curry de porc au sésame noir du Meghalaya
Curry de porc au sésame noir du meghalaya

Un peu gay dans les coings  -  Le Doh Neiiong est une recette de porc au sésame noir du Meghalaya en Inde.

Lomo maison
Lomo maison

Recettes du Chef  -  Le lomo c'est de la longe de porc marinée mise en boyau avec plein de produits chimiques... ou alors cette recette avec du filet mignon de porc, du sel, du paprika, du piment d'espelette et c'est tout ! Et surtout on se régale !

Tacos al Pastor
Tacos al pastor

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Mexique. Tacos au porc mariné et à l'ananas

Le filet mignon en croûte de Betty Bossi
Le filet mignon en croûte de betty bossi

Une French girl cuisine  -  Le filet mignon en croûte de Betty Bossi, c'est la recette de référence sur toutes les tables suisses. J’ai accompagné le filet mignon en croûte d’une bonne purée de carottes. Un délicieux plat pour les fêtes qui ravira les papilles de vos invités.

Fricassée de fressure à la Bourguignonne
Fricassée de fressure à la bourguignonne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Noël en Bourgogne. Cette fricassée d'abats faisait partie des traditions de Noël, époque à laquelle on tuait le cochon. Cuisinée aux petits oignons, lard, vin blanc, pommes de terre, ce sauté de fressure de porc est une petite merveille de la cuisine bourguignonne.

Sauté de porc à la bière et aux châtaignes
Sauté de porc à la bière et aux châtaignes

MonEpicierduTerroir  -  Le sauté de porc à la bière et aux châtaignes est une recette traditionnelle de Corse. Grâce à une cuisson douce et longue, le porc devient confit et se gorge de sauce à la bière dans une subtile alliance.

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Tout est bon dans le cochon
Tout est bon dans le cochon

Tout se mange, de la tête jusqu'à la queue en passant par les oreilles.

Cuisine à petits prix pour maxi plaisir
Cuisine à petits prix pour maxi plaisir

Manger bon, beau et équilibré sans se ruiner, c'est possible !

Qu'il est mignon mon filet !
Qu'il est mignon mon filet !

Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.

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