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Cuisinez l'échine de porc avec nos recettes faciles et savoureuses

Côtes fumées découpées dans l'échine sur planche en bois ronde
Au moment de l'achat, choisissez de l’échine rosée avec un grain serré et une graisse bien blanche. Photo par Marco Verch Professionnal
L'échine de porc correspondant à la partie supérieure du cou de l'animal, entre la tête et le carré. Il s'agit d'un morceau naturellement persillé et particulièrement moelleux, tendre et goûteux.

On peut en faire un rôti ou bien y couper des côtes qui pourront être cuites à la poêle ou au barbecue. Privilégiez cependant une cuisson douce afin d'en préserver toute la tendreté. Découpée en morceaux, l'échine de porc se transforme en délicieux sauté qui saura ravir les papilles de toute la famille.

Meilleures recettes d'échine de porc des Gourmets

Des idées de recettes d'échine de porc pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Echine en croûte d'herbes
Echine en croûte d'herbes
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Echine de porc en croûte d'herbes. Savourez cette pièce de viande froide ou chaude avec un accompagnement de votre choix.
La main de l'horreur
La main de l'horreur
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Le Docteur Lecter aurait dégusté cette main avec une sauce bien raffinée et un bon chianti. Nous, nous l’avons mangée tout simplement avec une bonne mayonnaise faite maison et toute la famille s'est régalée !
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Potée limousine
Potée limousine
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Une potée du Limousin qui est tout à fait adaptée aux légumes qu'on trouve chez les petits producteurs : chou, carottes, poireaux. Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez des pommes de terre.
Porchetta
Porchetta
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La porchetta est une spécialité italienne de cochon farci d’herbes. On utilise plusieurs morceaux du porc (la poitrine, l’échine et le filet mignon) et plusieurs herbes selon la saison. Cette spécialité de viande a cuit longuement et renferme un parfum unique. La porchetta remplace très bien du jambon.
Échine de porc aux lentilles et patates douces
Échine de porc aux lentilles et patates douces
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Voilà un mijoté de saison sans prétention et facile à réaliser ! De l'échine de porc déjà coupée par votre charcutier, des lentilles vertes, des patates douces et quelques épices.
Echine de porc à la Sobresada
Echine de porc à la Sobresada
Une Faim de loup Une Faim de loup
D'une facilité déconcertante : tout mettre dans la cocotte et confire ! Porc, soubressade, oignons, échalotes et un peu de vin blanc.
Terrine de campagne aux épices de Noël
Terrine de campagne aux épices de Noël
Happy papilles Happy papilles
Cette terrine est un bonheur en bouche. Délicieusement parfumée avec un mélange de quatre épices, elle se déguste sur des toasts chauds et bien dorés. Il vous faudra un peu de patience mais cela vaut vraiment la peine de se lancer.
Rôti de porc à la sauge en croûte de pain
Rôti de porc à la sauge en croûte de pain
Mariatotal Mariatotal
La sauge et les viandes blanches font toujours bon ménage. Et quoi de meilleur que les viandes ou poissons en croûte, de façon à emmagasiner les saveurs et préserver la tendreté. Pour changer, je me suis amusée avec une pâte à pizza toute prête.
Terrine de lapin aux noisettes
Terrine de lapin aux noisettes
Happy papilles Happy papilles
Idéale pour les en-cas, l'apéritif et les sandwiches la terrine maison, quelle soit de lapin ou autre viande est rarement absente de la carte des restaurants de type bistrot ou brasserie. Généralement proposée en entrée froide, elle est servie avec un bon pain et des pickles au vinaigre.

Dernières recettes d'échine de porc par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'échine de porc qui changent !

Échine de porc au four, chou rouge poêlé
Échine de porc au four, chou rouge poêlé
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En hiver, j’aime bien le chou rouge qui mijote tranquillement comme accompagnement. Je l’ai cuit dans de la graisse de canard et l’ai servi avec de l’échine de porc. C’est un morceau assez moelleux.
Porc au caramel
Porc au caramel
Le popoteur Le popoteur
Envie dee Vietnam à votre table ? Cuisinez cette recette de porc au caramel et félicitez son auteur par un petit coup de coeur !
Filet de porc au cidre
Echine de porc, potimarron, cacahuètes
Echine de porc, potimarron, cacahuètes
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une cuisson longue au four, à température moyenne, pour une viande de porc tendre et savoureuse.
Porc Croustillant à la Sauce Aigre Douce
Porc Croustillant à la Sauce Aigre Douce
Le Yin Le Yin
Essayez cette recette d'ail et donnez votre avis en commentaire !
Grillade de porc au miel, sauce de soja
Grillade de porc au miel, sauce de soja
Le Yin Le Yin
Avez-vous envie de préparer une recette de grillade de porc au miel, sauce de soja ? Cuisinez en suivant cette recette d'échine de porc et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
Échine de porc grillée, carottes raisins et safran
Échine de porc grillée, carottes raisins et safran
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Sortons les barbecues ! Jour de marché, nous avons chargé dans notre panier de quoi taquiner les flammes: 2 belles pièces d’échine de porc. Pour accompagner notre viande grillée, nous avons choisi de préparer des carottes parfumées au safran et accompagné de raisins secs.
Echine aux lentilles et panais
Echine aux lentilles et panais
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Un plat bien de saison qui cuit tout doucement et qui ne demande quasiment aucun travail. L’échine de porc est un morceau moelleux et bon marché.
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Une recette des Philippines, un très beau plat que vous pouvez faire quand vous avez des invités.

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Tout le monde connait le poulet basquaise... et moi j'adore ça ! C'est pourquoi j'ai réalisé cette recette mais avec du lapin histoire de changer un peu des habitudes.
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