Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Cuisson : 15'
  • Facile
  • Pour 3 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de wok porc, crevettes et langoustines pour 3 personnes 2 côtes de porc - 4 jeunes courgettes - 3 gousses d'ail - 1 oignon - 1 dizaine d'oignons nouveaux - 9 langoustines crues - 9 gambas crues - 1 demi bouquet de coriandre fraîche - 1 dl de nuoc-mâm - 5 cl d'huile neutre - poivre - graines de sésame (facultatif).

Préparation de la recette

Wok de porc, crevettes et langoustines - Etape 1

1 - Choisissez de belles langoustines très fraîches achetées le jour même.

Wok de porc, crevettes et langoustines - Etape 2

2 - Décortiquer les gambas et les langoustines en ôtant le boyau noir.

Wok de porc, crevettes et langoustines - Etape 3

3 - Désosser les côtes de porc et trancher en lanières.

Wok de porc, crevettes et langoustines - Etape 4

4 - Chauffer le wok avec l'huile et ajouter les os de porc dans l'huile chaude pour donner du goût.

Wok de porc, crevettes et langoustines - Etape 5

5 - Ajouter l'oignon émincé, les gousses d'ail fendues et faire rissoler.

Wok de porc, crevettes et langoustines - Etape 6

6 - Ôter les os et ajouter les lanières de porc et les saisir.

Wok de porc, crevettes et langoustines - Etape 7

7 - Repousser les oignons et le porc sur les bords et ajouter les fruits de mer. Sauter l'ensemble des éléments.

Wok de porc, crevettes et langoustines - Etape 8

8 - Ajouter les courgettes taillées en bâtonnets. Mélanger, ajouter le nuoc-mâm et cuire quelques minutes à couvert.

Wok de porc, crevettes et langoustines - Etape 9

9 - Avant de servir ajouter les oignons nouveaux émincés et les graines de sésame et mélanger.

Wok de porc, crevettes et langoustines - Etape 10

10 - Dresser dans des bols en répartissant équitablement les garnitures et saupoudrer généreusement de coriandre fraîche.

Quelques mots sur la recette

Après décorticage des fruits de mer, gardez les carapaces pour réaliser un fumet. En cuisine rien ne se perd, tout se transforme.

Les côtes de porc peuvent être remplacées par des tranches de filet ou filet mignon.

Dans cette recette, le porc est taillé en lanières et mis en cuisson le premier pour avoir le temps de cuire, viennent ensuite les fruits de mer qui nécessitent une cuisson courte et les courgettes taillées en bâtonnets pour qu'elles cuisent en restant juste un peu fermes.

Vous pouvez servir ce wok tel quel ou accompagné d'un petit bol de riz blanc par personne, selon votre appétit.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
À la Saint Kévin, on mange des langoustines

À la Saint Kévin, on mange des langoustines
Un crustacé délicat plus proche du homard que de la langouste

2000-2018 Chef Simon toujours là !

2000-2018 Chef Simon toujours là !
Des années de web culinaresque qui se savourent en recettes.

Quand recette rime avec crevette...

Quand recette rime avec crevette...
Qu'ils soient marinés, flambés ou sautés, on adore ces petits crustacés.

Accords

 musique

On se met dans l'ambiance en écoutant Pigs de Pink Floyd - Animals.

Voir aussi

Émincer un oignon vidéo
Émincer un oignon

Pour la soupe à l'oignon, les compotes et chutneys

Décortiquer des gambas vidéo
Décortiquer des gambas

Oter la carapace en laissant la queue.

Coriandre herbes et épices
Coriandre

Coriandrum sativum.

Les ingrédients de la cuisine asiatique produits
Les ingrédients de la cuisine asiatique

Une liste non exhaustive des produits utilisés dans la cuisine asiatique.

Retour vers le futur recettes
Retour vers le futur

L'alimentation paléolithique s'inspire du régime alimentaire de nos ancêtres.

Plaisirs de noël sans gluten recettes
Plaisirs de noël sans gluten

Des recettes sans gluten chics et festives pour un noël gourmand pour tous.

Détailler de la poitrine fraîche en lardons technique
Détailler de la poitrine fraîche en lardons

Marche aussi avec la poitrine fumée !

Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons recette
Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons

Traditionnellement les niçois consomment beaucoup de blettes,...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Neuf nuances de poulet rôti
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Sa saison est très courte, profitez-en sans tarder !
Avec ma gueule de pastèque
Avec ma gueule de pastèque
Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.
I'm muffin it !
I'm muffin it !
Sucrés ou salés, faites-vous plaisir !