Recettes de gingembre

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos de gingembre du Chef

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

Truffes chocolat gingembre et poivre
Truffes chocolat gingembre et poivre

Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Soupe de poulet au lait de coco
Soupe de poulet au lait de coco

La soupe idéale après un coup de froid.

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

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Quelques vidéos de gingembre du Chef et des Gourmets

Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist  -  Vous avez envie d'une entrée de noël à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion
Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion

Sab'n'Pepper Quoi de plus simple qu’une salade de pâtes ? C’est rapide et on peut y glisser plein de légumes de saison. Voici la version antillaise de la fameuse salade de pâtes qu'on aime consommer aussi bien en été qu'en hiver.

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Idées de recettes de gingembre des Gourmets

Moules au gingembre et nouilles soba
Moules au gingembre et nouilles soba

une aiguille dans l potage  -  L'Asie dans votre assiette. Cette recette de salade de nouilles soba est une base, mais n'hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination, au gré des saisons; vous pouvez déguster ces nouilles avec du poisson, un oeuf dur ... saupoudrer d'algues nori, y incorporer du gingembre frais, des fèves d'édame... c'est à vous de jouer; à vos baguettes !

Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes
Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes

Ma cuisine santé  -  Ce morceau est très tendre et moelleux mais aussi assez onéreux. Il n’est pas toujours facile d’en trouver chez le boucher. Alors, il est préférable de commander à l’avance si vous souhaitez faire ce plat. Comme tous les plats mijotés, cuisinez-le la veille en le cuisant environ 1 heure. Vous poursuivrez la cuisson à feu doux le lendemain. Ainsi, il sera bien meilleur. Servir avec un écrasé de pommes de terre à la truffe.

Nouilles chinoises aux sugar snaps
Nouilles chinoises aux sugar snaps

Clementine  -  Recette légère d'un plat asiatique de Jamie Oliver.

Sauté de bœuf à l'ananas
Sauté de bœuf à l'ananas

Lefruitdemapassion  -  Mélange sucré-salé pour un bœuf éxotique

Gigot d'agneau rôti à l'ail et aux fines herbes
Gigot d'agneau rôti à l'ail et aux fines herbes

la cuisine d'agnes  -  Un gigot d’agneau rôti à l’ail et aux fines herbes (menthe, romarin, persil) à accompagner de légumes de saison, ou d’une purée de pommes de terre et carottes nouvelles. Le gigot est tendre, fondant et bien parfumé.

Rôti d'épaule d'agneau aux 4 épices
Rôti d'épaule d'agneau aux 4 épices

kaderick  -  Cette fois pour les fêtes de Pâques nous avons réalisé un rôti d’épaule d’agneau désossée aux 4 épices, curcuma et gingembre confit en cocotte au four et servi avec son jus corsé. Tout le monde a apprécié cette viande épicée et fondante à souhait !

Escalope de poulet sauce sirop d’érable soja gingembre
Escalope de poulet sauce sirop d’érable soja gingembre

radisrose  -  Escalope de poulet sauce sirop d’érable soja gingembre de Yotam Ottolenghi.

Soupe potimarron pomme gingembre
Soupe potimarron pomme gingembre

Turbigo Gourmandises  -  Une recette facile à faire et relevée d'un souffle de gingembre.

Yaourt spiruline gingembre
Yaourt spiruline gingembre

Josianne Levyne  -  Dans un yaourt fait maison ou un yaourt nature entier mettre 1 cuillère à café de spiruline, 1 cuillère à café de miel d'acacia, et un petit morceau de gingembre ciselé. Bien mélanger.. Déguster.. Un régal en bouche !..

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A ne pas manquer !

Une recette de gingembre choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Hot Cross Buns
Hot Cross Buns

Karine Cuisine  -  Ces petits pains ont de délicieuses saveurs d'épices et d'agrumes. Ils sont légèrement imbibés de sirop et ont une texture proche de la brioche. A déguster toastés et avec un peu de beurre, un vrai délice.

D'autres listes de recettes de gingembre

Les meilleures recettes de gingembre sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Le kumquoi ? Le kumquat !
Le kumquoi ? Le kumquat !

Histoire d'un petit agrume asiatique.

Laissez le gingembre réchauffer votre assiette
Laissez le gingembre réchauffer votre assiette

En cuisine comme en pâtisserie, vous ne manquerez pas de l'apprécier.

Plus le gingembre est vieux, plus il est piquant
Plus le gingembre est vieux, plus il est piquant

Un goût piquant qui réveille vos recettes, de l'entrée au dessert.

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