Truffes chocolat gingembre et poivre

Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour une bonne trentaine de truffes au chocolat 200 g de chocolat - 50 g de beurre - 200 g de crème fleurette à 35% - 4 rondelles de gingembre frais - 15 grains de poivre - 50 g de cacao en poudre.

    Préparation de la recette

  1. Truffes chocolat gingembre et poivre - Etape 1

    1 - Utiliser du gingembre frais. Lui seul apportera cette saveur particulière et piquante.

  2. Truffes chocolat gingembre et poivre - Etape 2

    2 - éplucher à l'économe et couper en rondelles.

  3. Truffes chocolat gingembre et poivre - Etape 3

    3 - Infuser les baies de poivre et les rondelles de gingembre dans la crème.

  4. Truffes chocolat gingembre et poivre - Etape 4

    4 - Ajouter le beurre et monter doucement en température jusqu'a ébullition puis arrêter et laisser reposer jusqu'a tiédissement.

  5. Truffes chocolat gingembre et poivre - Etape 5

    5 - Réchauffer à nouveau jusqu'a l'ébullition et filtrer.

  6. Truffes chocolat gingembre et poivre - Etape 6

    6 - Ajouter le chocolat hors du feu.

  7. Truffes chocolat gingembre et poivre - Etape 7

    7 - Mélanger.

  8. Truffes chocolat gingembre et poivre - Etape 8

    8 - Lorsque le chocolat est bien fondu.

  9. Truffes chocolat gingembre et poivre - Etape 9

    9 - Mettre au frais jusqu'a durcissement.

  10. Truffes chocolat gingembre et poivre - Etape 10

    10 - Puis former les truffes en prélevant la ganache à la cuiller et former une boule.

  11. Truffes chocolat gingembre et poivre - Etape 11

    11 - Et rouler simplement dans la poudre de chocolat noir amer.

Quelques mots sur la recette

Si vous voulez faire une ganache pour garnir (biscuit roulé, entremets, meringues, etc ) il suffit d'augmenter la quantité de crème soit pour cette recette 300 g de crème pour 200 g de chocolat.

Vous pouvez également fouetter la ganache juste tiédie et la dresser à la poche à douille dans des caissettes ou des petits fonds de tarte.

Si vous voulez faire une ganache pour garnir (biscuit roulé, entremets, meringues, etc.) il suffit d'augmenter la quantité de crème soit pour cette recette 300 g de crème pour 200 g de chocolat.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Notes poivrées  pour desserts gourmands

Notes poivrées pour desserts gourmands
Une petite touche de piquant et d'originalité qui dynamise vos desserts.

Caramel ou chocolat ?

Caramel ou chocolat ?
Et si le choix est trop difficile, ce sera caramel et chocolat.

Le chocolatier, c'est vous !

Le chocolatier, c'est vous !
Plaisir et satisfaction de faire ses chocolats soi même, à offrir et à déguster.

Accords

 musique

La vie est belle: Chic Et Pas Cher d'Arno dans le coffret best of pour sautiller de plaisir dans votre cuisine !

Voir aussi

Pets de nonne Mardi gras
Pets de nonne

Beignets faciles pour pour Mardi gras.

Pancakes à la banane, pralin et sarrasin Mardi gras
Pancakes à la banane, pralin et sarrasin

Vegan & sans gluten

Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine vidéo
Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine

Des petites douceurs classiques des fêtes de fin d'année.

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistache vidéo
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistache

Des petites douceurs typiques des fêtes de fin d'année.

Au Petit Marguery cinéma
Au Petit Marguery

Comédie dramatique de Laurent Bénégui.

Dôme en sucre filé technique
Dôme en sucre filé

Sucre filé

Tarte au chocolat technique
Tarte au chocolat

La recette de base et ses déclinaisons.

Tartare d'ananas gingembre menthe technique
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Cookies Praliné et Chocolat recette
Cookies Praliné et Chocolat

des cookies au bon goût de praliné, bien croustillants

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Privilégiez le bon gras avec cette sélection de recettes anti-mauvais cholestérol.
Un Companion pour la vie
Un Companion pour la vie
Toujours plus d'utilisateurs pour ce robot cuiseur multifonctions.
Des recettes 100% love
Des recettes 100% love
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.