Recettes de sumac

Sumac dans une cuiller
Le sumac est une épice qui entre dans la composition du zaatar libanais Photo par Jules.

Couramment utilisé dans la cuisine orientale le sumac a un goût acidulé assez proche du citron ou du vinaigre sans être astringent.

On le trouve dans le chich taouk ou le mezzé libanais et pour parfumer l'agneau en Iran.

Idées de recettes de sumac des Gourmets

Galette libanaise au zaatar ou man’ouché
Galette libanaise au zaatar ou man’ouché

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Aubergines rôties au zaatar
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Poulet rôti au sumac, zaatar et citron
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Manaïche, Man’oushe, Galettes au za'atar
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Chou-fleur frit au Sumac
Chou-fleur frit au sumac

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse manière d’accommoder le chou-fleur.

Filet d’agneau au sumac et houmous
Filet d’agneau au sumac et houmous

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Blettes toutes simples, sauce tahini, pignons et sumac
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Docteur chocolatine  -  ...comme chez Yotam Ottolenghi ! Le célèbre chef ne finit pas de nous surprendre avec cette délicieuse recette de blettes.

Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches
Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches

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Gözleme
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une aiguille dans l potage  -  Un plat emblématique de la street food turque !

Poêlée de marrons, fenouil émincé, et épices
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Connaissez-vous le sumac ?
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Son goût acidulé, légèrement aigre se marie parfaitement avec la viande, le poisson, les salades et les farces.

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