Le sumac est une épice réputée pour substituer parfaitement le citron dans les recettes à base de poissons et fruits de mer auxquelles il apporte ses notes parfumées et fruitées.
Très souvent employé dans la cuisine du Moyen-Orient, le sumac parfume délicatement volailles, boulettes, brochettes, salades et marinades.
Matériel, techniques, ingrédients... Répondez à nos 10 questions brûlantes !
Les marinades doivent être adaptées aux produits et aux durées de cuisson.
Les baies de genièvre sont appréciées depuis la nuit des temps, en médecine comme en cuisine.
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