Recettes de cardamome

Cardamone dans un ramequin
La cardamome est utilisée dans le pain d'épices, et dans les pays scandinaves.

Originaire d'Asie, la cardamome a de nombreuses propriétés médicinales dont celle d'être un puissant antiseptique. Déjà consommée dans la Grèce Antique, l'épice est en réalité la graine noire qui se trouve à l'intérieur de l'écorce verte. Il existe une variété avec écorce noire et une autre à écorce blanche mais cette dernière est tout simplement la verte qu'on a décolorée pour une question d'esthétisme. On trouve la cardamome sous deux présentations, en poudre et en capsule entière.

Son puissant arôme poivré et légèrement mentholé agrémente compotes, confitures et pains d'épices mais aussi légumes et viandes blanches. Très utilisée dans la cuisine indienne, la cardamome est incontournable dans le garam masala, célèbre mélange d'épices, et le thé indien tchai.

Recettes, techniques et vidéos de cardamome du Chef

Clafoutis de pêches à la cardamome
Clafoutis de pêches à la cardamome

et coulis de fruits rouges

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Quelques vidéos de cardamome des Gourmets

Korvapuusti
Korvapuusti

Clo Evasions Gourmandes  -  Recette des Korvapuusti ou brioches à la cannelles typiques de la Finlande, un incontournable lors d'un voyage dans ce pays !

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Idées de recettes de cardamome des Gourmets

Risotto de homard à la milanese
Risotto de homard à la milanese

Renards Gourmets  -  Risotto de homard alla milanese, bisque à la fine champagne et cardamome noire, une pure merveille pour vos papilles. Traditionnellement on sert le risotto de Milan avec un morceau de viande longuement mijoté, le célèbre osso bucco. Nous aimons l’association du homard et du safran et avons décidé de remplacer la viande et la saveur de la moelle par le puissant homard.

Canette rôtie, poires au vin et sauce aux canneberges
Canette rôtie, poires au vin et sauce aux canneberges

Jackie  -  Une canette rôtie, poires au vin et sauce aux canneberges, quoi de mieux pour accompagner ces délicieuses petites baies que beaucoup affectionnent. Une envolée de saveurs qui fera fondre de plaisir les papilles de vos invités.

Truffes aux épices de Glögi
Truffes aux épices de glögi

Plaisir et Equilibre  -  A la découverte de la cuisine en Finlande ! Des truffes réalisées avec les épices de la boisson chaude, glögi : cardamome, cannelle, gingembre et clous de girofle. Les épices mettent formidablement bien en valeur les arômes du chocolat.

Julekake
Julekake

Cook A Life by Maeva  -  Le Julekake est un gâteau de Noël brioché norvégien garnis de fruits secs et confits, et parfumé à la cardamome. Délicieux au petit-déjeuner ou au goûter.

Fondant au chocolat, café et cardamome
Fondant au chocolat, café et cardamome

Mare Nostrum Paris  -  Aujourd'hui, on vous propose l'un de ces desserts complètement décadent qu'on dévore comme un pot de pâte à tartiner. Une recette qui conviendra aux chocolate & coffee lovers ! Et pour couronner le tout, on va jusqu'au bout dans le "Meditterannéen" en utilisant de l'huile d'olive à la place du beurre.

Pain d'épices à  l'orange
Pain d'épices à  l'orange

A Prendre Sans Faim  -  Une recette du chef Thierry Mulhaupt, pour un pain d'épices facile à faire à base de girofle, cannelle et gingembre, nappé à l'orange et décoré de fruits confits et épices.

Gratin de fenouil à la cardamone et au parmesan
Gratin de fenouil à la cardamone et au parmesan

La fabrique d'Emma  -  Voici un délicieux gratin de fenouil et cardamone bien parfumé pour profiter de la saison du fenouil.

Vinarterta
Vinarterta

kilometre-0  -  Recette islandaise.

Drömmars suédois de Noël
Drömmars suédois de noël

Renards Gourmets  -  Ces petits biscuits sablés au bon goût d'eau de fleur d'oranger se dégustent en général pendant la période de l'Avent. Drömmar signifie rêve en suédois. Ils sont très simples à réaliser, absolument délicieux et se conservent très bien dans une boîte hermétique.

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D'autres listes de recettes de cardamome

Les meilleures recettes de cardamome sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Mettez de la cardamome dans vos assiettes
Mettez de la cardamome dans vos assiettes

Des petites graines qui aromatisent infusions, desserts et plats salés.

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