Recettes de raisins secs

Raisins secs
Les raisins secs sont très doux en raison d'une concentration élevée en sucre. Photo par Mariam.

Le raisin sec trouve naturellement sa place en pâtisserie dans les brioches, les puddings et autres desserts.

Etant donné qu'il résiste bien à la cuisson il fait merveille dans un curry d'agneau ou un tajine et plus largement dans vos plats sucrés salés. .

Recettes, techniques et vidéos de raisins secs du Chef

Coquilles de Noël ou cramiques
Coquilles de noël ou cramiques

N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

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Quelques vidéos de raisins secs du Chef et des Gourmets

Courge bleue de hongrie, farcie au quinoa et gratinée au four

Bouchées Doubles  -  Une recette facile et succulente qui met en valeur la saveur de cette courge d'hiver à la chair ferme et douce. Cliquez pour voir cette recette en VIDÉO.

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Idées de recettes de raisins secs des Gourmets

Cramique au sucre et raisins secs
Cramique au sucre et raisins secs

La prune pâtissière  -  recette de brioche du Nord de la France et de la Belgique

Kouglof aux raisins
Kouglof aux raisins

Déliacious  -  Moelleux, bien dodu et légèrement alcoolisé, voici la recette du kouglof aux raisins vegan!

Panforte aux amandes, noisettes, raisins secs et agrumes confits
Panforte aux amandes, noisettes, raisins secs et agrumes confits

miamponpon  -  Selon vos goûts, vous pouvez varier les épices, les fruits secs et les fruits confits.

Gâteau Bolus au levain
Gâteau bolus au levain

Un peu gay dans les coings  -  Une recette belge ancienne trouvée dans les carnets de famille.

Les cantuccis maison aux amandes et raisins secs
Les cantuccis maison aux amandes et raisins secs

Sweet Kwisine  -  cantuccis ou croquants aux amandes et aux raisins secs

Pangiallo romain au safran
Pangiallo romain au safran

Renards Gourmets  -  Le pangiallo ou pangiallo romano est un gâteau typiquement romain, il remonterait même dit-on à l’ère Antique. A l’époque impériale, il était d’usage de distribuer des douceurs en « or » lors des célébrations du solstice d’hiver afin de favoriser le retour du soleil. Bien que la recette se soit enrichie au gré des conquêtes impériales, le pangiallo à toujours était composé d’un mélange de fruits secs et de

Kouglof autrichien
Kouglof autrichien

kilometre-0  -  Quand j'ai publié le kouglof marbré autrichien, ma copine Catalina m'a adressé le lien d'un kouglof autrichien qu'elle avait trouvé un livre : "Les meilleurs recettes de la cuisine impériale".

Couronne des rois aux fruits secs
Couronne des rois aux fruits secs

Rosenoisettes  -  La couronne des Rois ou gâteau des Rois est une brioche circulaire parfumée à la fleur d'oranger et garnie de fruits secs ou confits originaire de Provence. On la trouve aussi dans le Languedoc et en Espagne, il paraît qu'il y aurait même une tradition similaire en Nouvelle-Zélande qui s’appellerait Kings' Cake.

Filet mignon à la cannelle et fruits d’hiver
Filet mignon à la cannelle et fruits d’hiver

Happy papilles  -  Cette recette a la faculté d’apporter un peu du soleil des Antilles dans notre assiette et de liquider les bananes les plus mûres.

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Des recettes de raisins secs, secs, secs !
Des recettes de raisins secs, secs, secs !

Pour plaire aux gens gourmands, gourmands, gourmands.

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