Recettes de choucroute

Choucroute
La choucroute est généralement accompagnée de viande et de charcuterie. Photo par erik forsberg.

La choucroute est un chou découpé en lanières ayant subi une fermentation lactique dans une saumure. Il s'agit d'un plat qui se consomme dans de nombreux pays du monde, de la Chine en passant par la Russie, le Luxembourg et l'Allemagne.

En France, la choucroute garnie est un des symboles de la cuisine alsacienne. Conviviale et généreuse, elle désigne un plat composé de choucroute, de lard, de saucisses, de pommes de terre, de palette de porc et de jambonneau, de quoi affronter les températures hivernales ! Ne passez pas à côté de sa variante la plus connue, la choucroute de la mer avec ses poissons et fruits de mer. Quant à vos restes de choucroute, incorporez-les dans une tarte, dans un cake ou faites-en des boulettes.

Idées de recettes de choucroute des Gourmets

Soupe de choucroute aux épices
Soupe de choucroute aux épices

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Comme c’est quand même bien lourd, la choucroute garnie, on n’en mange pas si souvent. Et on ne profite pas des bienfaits de la choucroute. Alors qu’une soupe de choucroute fera un plat d’hiver léger et réconfortant.

Boulettes de choucroute, saucisses
Boulettes de choucroute, saucisses

Streetfood et cuisine du monde  -  Servies en apéro, snacking ou entrée, ces Sauerkraut balls sont un héritage des allemands. Ces boules de choucroute à la chair à saucisses sont particulièrement appréciées à Cleveland. Elles sont servies avec des dips (trempette) ou de la moutarde).

Sandwich Reuben
Sandwich reuben

Au Cochon Heureux  -  La cuisine new-yorkaise regorge de belles surprises et ce sandwich en est une....

Épaule de porc laqué au miel et au soja, spätzle façon cantonaise et nem de choucroute
Épaule de porc laqué au miel et au soja, spätzle façon cantonaise et nem de choucroute

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Une délicieuse recette fusion entre l'Alsace et l'Asie du Chef Johann Grillot

Nems croustillants de choucroute, magret de canard fumé, pomme granny et curry
Nems croustillants de choucroute, magret de canard fumé, pomme granny et curry

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Une délicieuse revisite du nem à l'alsacienne pour étonner et réjouir les papilles de vos convives !

Consommé de choucroute au gingembre
Consommé de choucroute au gingembre

Jackie  -  Un consommé de choucroute au gingembre, pour un petit voyage gourmand grâce au gingembre. Cette préparation est excellente pour la flore intestinale.

Choucroute revisitée
Choucroute revisitée

My Culinary Curriculum  -  Une choucroute pour sortir de la routine au boudin noir, boudin blanc et pommes de terre violettes

Mauricettes garnies
Mauricettes garnies

Tortore  -  Hot dog et choucroute.

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Choucroute party !
Choucroute party !

La choucroute peut se consommer crue ou cuite, en accompagnement ou garnie.

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