Recettes de cuisine alsacienne

Choucroute
La cuisine alsacienne est une cuisine régionale de France, à influence allemande. Photo par NY city.

La cuisine alsacienne est une cuisine qui regorge de nombreuses spécialités fortement influencées par la gastronomie germanique. Reconnue comme l'une des régions les plus gourmandes, elle a depuis longtemps converti les papilles les plus exigentes à la recherche d'une cuisine à la fois familiale, conviviale et raffinée.

Du côté du salé, impossible de ne pas mentionner la choucroute, la flammekueche, le baeckeoffe, fameuse potée alsacienne, ou encore le coq au riesling, la version alsacienne du célèbre coq au vin à base de vin blanc riesling d'Alsace. Côté sucré, l'Alsace offre une des plus célèbres traditions de fêtes de fin d'année avec la réalisation de bredele, petits gâteaux de Noël aux diverses formes et parfums et que l’on suspend aux branches du sapin et la confection de pains d'épices. Le kouglof est quant à lui une délicieuse brioche aux raisins secs qu'on apprécie de manger au petit-déjeuner et au dessert, ou pourquoi pas à l'apéritif en version salée.

Quelques vidéos de cuisine alsacienne du Chef et des Gourmets

Grumbeerekiechle, les galettes de pommes de terre alsaciennes

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Essayez de dire "groum-bé-reu-kich-leu", ou mieux suivez la recette ! C'est délicieux et plus facile à faire qu'à prononcer !

Tarte aux myrtilles alsacienne
Tarte aux myrtilles alsacienne

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Un délicieux dessert estival typique de l'Alsace et des vallées vosgiennes.

Tarte au fromage blanc
Tarte au fromage blanc

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  La recette parfaite pour réussir à tous les coups cette spécialité alsacienne irrésistiblement gourmande !

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Idées de recettes de cuisine alsacienne des Gourmets

Basler Leckerli
Basler leckerli

Eclira  -  Pains d'épices aux fruits confits, spécialité de Bâle en Suisse

Apfelkiechele
Apfelkiechele

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Quand il fait froid dehors, on a tout de suite envie de goûter au réconfort d’une nourriture plus consistante. Voici enfin le bon prétexte pour vous lancer dans la préparation des Apfelkiechle, ces délicieux beignets aux pommes alsaciens, une recette de nos grands-mères alsaciennes pour replonger en enfance. Ici elle est réalisée avec de la bière.

Püpperchen
Püpperchen

Sarah  -  Ces petits beignets alsaciens appelés pupperchen en Alsace sont de délicieux petits croustillons moelleux faciles et rapides à préparer ! Des beignets sans levure de boulanger et sans temps de repos que l’on roule dans le sucre et la cannelle après cuisson. Ils se réalisent en un tour de main et se dégustent aussitôt fait !

Schenkele ou cuisses de dames
Schenkele ou cuisses de dames

La cuisine d'Adeline  -  Je vous propose une recette géniale pour Mardi gras : les schenkele. De délicieux beignets alsaciens à la poudre d'amandes...C'est super pour carnaval et très gourmand. Vous pouvez également les aromatiser à la fleur d'oranger, ajouter des zestes de citron ou même de l’extrait de vanille si ça vous chante.

Hirtzhernle
Hirtzhernle

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Vous avez bien envie de vous lancer dans la confection de beignets maison pour Mardi gras mais vous n’avez ni le temps, ni la motivation pour vous aventurer dans la réalisation d’une pâte levée ? J’ai déniché dans un livre de Suzanne Roth la recette de beignets alsaciens qu’il vous faut : pas de temps de repos au réfrigérateur, ni de temps de pousse. La pâte délicieusement parfumée à la cannelle e...

Apfelkiechle
Apfelkiechle

La cuisine d'Adeline  -  Des beignets de pommes, ou Apfelkiechle en alsacien, à tomber ! Idéal pour le goûter. C’est entre le beignet et la crêpe aux pommes mais pour statuer : il suffit de les essayer. Le croustillant du beignet, le fondant de la pomme… c’est vraiment un délice !

Schankala
Schankala

Les Recettes de l'Alsacienne  -  Recette Alsacienne pour Mardi gras.

Vin chaud au vin blanc
Vin chaud au vin blanc

Laet's bake it  -  En Alsace pas de Noël sans vin chaud. Au mois de décembre, on le retrouve partout sur les marchés de Noël ! Traditionnellement au vin rouge, on en trouve désormais de plus en plus au vin blanc. Je vous propose ici ma version au vin blanc, à l'orange et au miel.

Schwowebredele aux épices à pain d'épices
Schwowebredele aux épices à pain d'épices

Laet's bake it  -  Un classique alsacien irrésistible ! Je parle bien entendu des Schwowebredele. Vous pouvez les parfumer à la cannelle ou aux épices de votre choix. Dans cette version, ils sont parfumés à 100% aux épices à pain d’épices, un vrai délice.

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D'autres listes de recettes de cuisine alsacienne

Les meilleures recettes de cuisine alsacienne sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des bredele à la pelle
Des bredele à la pelle

Impossible d'échapper à cette délicieuse tradition qui nous vient d'Alsace.

Choucroute party !
Choucroute party !

La choucroute peut se consommer crue ou cuite, en accompagnement ou garnie.

Vous allez pouvoir flamber !
Vous allez pouvoir flamber !

La flammekueche est une tarte fine qui fait la fierté de tous les alsaciens.

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