(entre 1689 et 1704)
Connaissez-vous bien vos classiques ?
Les petites comédies du vice
Portrait du chef Alexandre Dumaine - restaurant la Cote d'Or de Saulieu
Désossage de la tête de veau
Pommes cocotte, pommes château...
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
aux oeufs et à la crème
La potée, recette gourmande très alcaline, facile et rapide en 15 minutes de préparation
Filet mignon de cochon tandoori, purée de petits pois
Rôti de cochon aux pommes de terre et aux pruneaux
Terrine de cochon aux foies de volailles et au porto
Rôti de porc aux mirabelles miel et romarin
Gâteau bain de boue des cochons mignons irrésistible
Jarret de porc laqué au miel
Mon rôti de cochon roulé et sa purée de panais
Pulled pork sous vide
Jarret de porc braisé à la chinoise "ti pang"
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