Mille-feuilles aux fraises gariguettes du Sud-Ouest

Mille-feuilles aux fraises gariguettes

Name: Mille-feuilles aux fraises gariguettes
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pâtisserie
Ingredients: 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce; 4 jaunes d’œufs; 80 g de sucre en poudre; 5 cl de rhum; 1/2 l de lait; 3 cuillères à soupe de Maïzena; 1 grosse gousse de vanille ou 2 petites; 250 g de fraises gariguettes; 100 g de sucre glace; 1 bouquet de menthe

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce

4 jaunes d’œufs

80 g de sucre en poudre

5 cl de rhum

1/2 l de lait

3 cuillères à soupe de Maïzena

1 grosse gousse de vanille ou 2 petites

250 g de fraises gariguettes

100 g de sucre glace

1 bouquet de menthe

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Préparation de la recette

1Coupez des rectangles dans les pâtes feuilletées : il en faudra 3 par personne. Piquez avec une fourchette, puis déposez sur une grille, posez un autre papier sulfurisé puis une deuxième grille et faites cuire environ 20 min à 180° C. Laissez refroidir.

2Préparez la crème pâtissière :

3Faites chauffer le lait avec la vanille, et laissez infuser à couvert pendant 10 minutes.

4Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud en filet, puis mélangez le tout. Versez le mélange dans la casserole, puis faites épaissir sur feu doux, en mélangeant tout le temps avec un fouet. Débarrassez la crème dans un saladier puis laissez refroidir.

5Mettez la crème dans une poche à douille. Prenez le 1er rectangle de pâte feuilletée et recouvrez le de crème pâtissière en faisant des rosaces.

6Rincez les fraises et coupez-les en dés (gardez-en quelques unes pour la décoration). Déposez les dés de fraises sur la crème pâtissière. Recommencez l'opération avec le deuxième rectangle de pâte feuilletée.

7Saupoudrez le 3ème rectangle de pâte avec le sucre glace, puis posez le sur le mille-feuille.

8Décorez avec les fraises restantes, ajoutez un peu de menthe pour apporter une touche de couleur verte. Réservez au frais jusqu'au moment du service.

Quelques mots sur cette recette de dessert

La saison des fraises a bien débuté dans le Sud Ouest et nous avons maintenant les fraises gariguettes locales qui arrivent sur les étals. Avec le beau soleil de ce week end qui s'annonce, j'ai eu envie de préparer un joli dessert printanier : tout le monde connaît la version traditionnelle du mille-feuilles avec la superposition de couches feuilletées, de crème pâtissière et de fondant.

Pour ma version aux fraises, j'ai ajouté des dés de fraises à ma crème pâtissière, et j'ai remplacé le fondant par un nuage de sucre glace.

Pour une fois je vous conseille de prendre une pâte du commerce car elles ont tendance à moins lever que celle que l'on peut faire soi-même.

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Recette ajoutée le 22/04/18 - Mise à jour le 20/03/24 .

Accord mets et musique

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