Recettes de fruits rouges

Assortiment de fruits rouges
Groseilles, cassis, framboises, myrtilles, les fruits rouges sont présents tout l'été. Photo par pxhere.com.

Riches en nutriments et en antioxydants, les fruits rouges se cuisinent dans de nombreuses recettes salées et sucrées. De juin à octobre, on profite des saveurs des fraises, framboises, fraises des bois, cerises, groseilles, airelles rouges, cassis, canneberges ou encore myrtilles pour agrémenter sorbets, charlottes, crumbles et cheesecakes ou bien aromatiser vinaigre et yaourts natures.

On en fait des confitures et des coulis pour en profiter toute l'année et côté salé, c'est dans une papillote de saumon ou en sauce pour accompagner un magret de canard qu'on en apprécie le plus leur petit goût acidulé.

Recettes, techniques et vidéos de fruits rouges du Chef

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

Confiture de framboises
Confiture de framboises

Valable également pour la gelée de framboises.

Sorbet framboise
Sorbet framboise

Le goût du fruit et rien d'autre.

Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises

Et crème au mascarpone.

Gelée et sirop de groseilles et cassis
Gelée et sirop de groseilles et cassis

Une superbe gelée de fruits rouges.

Glace au cassis
Glace au cassis

Glace à base de fromage blanc

Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches

Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

Gratin de fruits rouges
Gratin de fruits rouges

Appelé aussi sabayon de fruits rouges.

Glace à la fraise et au fromage blanc
Glace à la fraise et au fromage blanc

A mi-chemin entre glace et sorbet.

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Quelques vidéos de fruits rouges du Chef et des Gourmets

Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi

Les recettes de Mélanie  -  Ces sphères sont à la fois délicieuses et surprenantes. Elles épateront vos invités quand vous ferez couler dessus le chocolat chaud afin d'en révéler le contenu.

Heart Cake
Heart cake

Les petits plats du Prince  -  Pour la Saint Valentin on offre son cœur à l’Élu(e) ! Je vous propose de réaliser ce joli gâteau, un Heart Cake, sur le même principe que les Letters & Numbers cakes que l'on voit sur la toile : un cœur en pâte feuilletée, garni de ganaches chocolat et fruits rouges, des cœurs en coulis de fruits rouges, des fleurs et des chocolats. Je ne sais pas vous, mais moi je craque !

Panna cotta ensanglantée
Panna cotta ensanglantée

Le Pays des Gourmandises  -  Une petite panna cotta aussi terrifiante qu'amusante. Un parfait trompe l'oeil, et c’est le cas de le dire, pour fêter Halloween avec humour et gourmandise. Vous frissonnerez de plaisir de la première bouchée !

Glace express aux fruits rouges sans sorbetière
Glace express aux fruits rouges sans sorbetière

Le Pays des Gourmandises  -  Une petite glace rapide à préparer, avec seulement 3 ingrédients et sans sorbetière.

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Idées de recettes de fruits rouges des Gourmets

Bûche forêt noire selon Laurent Duchêne
Bûche forêt noire selon laurent duchêne

L'entracte gourmand  -  La bûche est composée d'un biscuit fondant au cacao, d'une mousse au chocolat hyper gourmande, d'une gelée de griottes, et d'une chantilly à la vanille.

Smoothie bowl détox aux fruits rouges
Smoothie bowl détox aux fruits rouges

L'entracte gourmand  -  Végan. Entre Noël et Nouvel an, que diriez-vous d'un truc léger histoire de digérer et d'être d'attaque pour le réveillon ? J'ai ce qu'il vous faut : un smoothie bowl detox et végan aux fruits rouges. ça fait fureur sur les réseaux sociaux et j'ai eu envie d'essayer.

Bûche coco fruits rouges
Bûche coco fruits rouges

Juste Do Eat  -  Une recette de bûche parfaite pour les fêtes. Simple comme bonjour et très bonne !

Sphère Surprise au Chocolat
Sphère surprise au chocolat

Djoudjou  -  Un dessert facile, chic et festif ! Idéal pour les fêtes de Noël et fin d'année. Recette pas à pas pour réaliser une sphère chocolat pour un dessert surprise.

Bûche au limoncello, framboises et mascarpone
Bûche au limoncello, framboises et mascarpone

kilometre-0  -  J'ai développé ma technique pour réussir les biscuits à bûche, infaillible. Et puis comme la garniture est hyper simple à faire, je vous la recommande.

La bûche des bois
La bûche des bois

Karine Cuisine  -  A la crème de marron et aux fruits rouges

Semifreddo aux framboises et pépites de chocolat
Semifreddo aux framboises et pépites de chocolat

kilometre-0  -  C'est idéal pour Noël, vous le préparez la veille et 10 minutes avant de le servir, vous le sortez du congélateur.

Christmas crumble
Christmas crumble

Les filles, à table !  -  Un petit dessert de Noël aux couleurs new-yorkaises

Bûche surprise, coco et fruits rouges
Bûche surprise, coco et fruits rouges

Docteur chocolatine  -  Une bûche qui réconcilie "classique" et "modernité" avec le roulé aux fraises et une pâtisserie tout autour. A découvrir pour les fêtes !

Cake myrtilles, citron et amandes
Cake myrtilles, citron et amandes

Papilles à l'affut  -  Alliance délicieuse des fruits rouges, du citron et des amandes dans ce cake d'après une recette de Yotam Ottolenghi

Salade d'araignée au pamplemousse et aux framboises
Salade d'araignée au pamplemousse et aux framboises

kilometre-0  -  Parfait pour les grosses chaleurs !

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D'autres listes de recettes de fruits rouges

Les meilleures recettes de fruits rouges sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Les confitures et gelées de fruits d'été
Les confitures et gelées de fruits d'été

Une excellente façon de profiter des fruits plus longtemps.

Choisissez des mûres mûres
Choisissez des mûres mûres

Donnez une touche acidulée et sucrée à vos desserts préférés.

La framboise, un fruit rouge aux saveurs intenses
La framboise, un fruit rouge aux saveurs intenses

Cheesecakes, tartes ou sorbets, les framboises réveillent vos desserts préférés.

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