Recettes de fruits rouges

Assortiment de fruits rouges
Groseilles, cassis, framboises, myrtilles, les fruits rouges sont présents tout l'été. Photo par pxhere.com.

Riches en nutriments et en antioxydants, les fruits rouges se cuisinent dans de nombreuses recettes salées et sucrées. De juin à octobre, on profite des saveurs des fraises, framboises, fraises des bois, cerises, groseilles, airelles rouges, cassis, canneberges ou encore myrtilles pour agrémenter sorbets, charlottes, crumbles et cheesecakes ou bien aromatiser vinaigre et yaourts natures.

On en fait des confitures et des coulis pour en profiter toute l'année et côté salé, c'est dans une papillote de saumon ou en sauce pour accompagner un magret de canard qu'on en apprécie le plus leur petit goût acidulé.

Recettes, techniques et vidéos de fruits rouges du Chef

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

Confiture de framboises
Confiture de framboises

Valable également pour la gelée de framboises.

Sorbet framboise
Sorbet framboise

Le goût du fruit et rien d'autre.

Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises

Et crème au mascarpone.

Gelée et sirop de groseilles et cassis
Gelée et sirop de groseilles et cassis

Une superbe gelée de fruits rouges.

Glace au cassis
Glace au cassis

Glace à base de fromage blanc

Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches

Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

Gratin de fruits rouges
Gratin de fruits rouges

Appelé aussi sabayon de fruits rouges.

Glace à la fraise et au fromage blanc
Glace à la fraise et au fromage blanc

A mi-chemin entre glace et sorbet.

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Quelques vidéos de fruits rouges des Gourmets

Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi
Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi

Les recettes de Mélanie  -  Ces sphères sont à la fois délicieuses et surprenantes. Elles épateront vos invités quand vous ferez couler dessus le chocolat chaud afin d'en révéler le contenu.

Heart Cake
Heart cake

Les petits plats du Prince  -  Pour la Saint Valentin on offre son cœur à l’Élu(e) ! Je vous propose de réaliser ce joli gâteau, un Heart Cake, sur le même principe que les Letters & Numbers cakes que l'on voit sur la toile : un cœur en pâte feuilletée, garni de ganaches chocolat et fruits rouges, des cœurs en coulis de fruits rouges, des fleurs et des chocolats. Je ne sais pas vous, mais moi je craque !

Panna cotta ensanglantée
Panna cotta ensanglantée

Le Pays des Gourmandises  -  Une petite panna cotta aussi terrifiante qu'amusante. Un parfait trompe l'oeil, et c’est le cas de le dire, pour fêter Halloween avec humour et gourmandise. Vous frissonnerez de plaisir de la première bouchée !

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Idées de recettes de fruits rouges des Gourmets

Assiette "terre-mer"
Assiette "terre-mer"

Variations Gourmandes  -  Une recette façon Sébastien Bontour, chef au restaurant Etoiles de Mougins. Il s'agit d'une assiette terre et mer, un filet de boeuf et des noix de Saint-Jacques accompagnés d'une salsa de fruits rouges et d'un écrasé de pommes de terre aux olives. Chic et savoureux.

Ile flottante au coulis de framboises
Ile flottante au coulis de framboises

kilometre-0  -  Une revisite pour ce classique des desserts français !

Nougat glacé aux fruits rouges
Nougat glacé aux fruits rouges

Comme Une Envie de Douceur  -  Iced nougat and red berries. Un dessert glacé simple, léger, à décliner selon vos envies.

Charlotte mousse aux fruits rouges et biscuits roses
Charlotte mousse aux fruits rouges et biscuits roses

La popotte du mercredi  -  un dessert tres girly pour la fete des meres

Cake Yuzu Framboise
Cake yuzu framboise

Cakes & Nails  -  Parfumé au yuzu, accompagné de framboises et ultra moelleux !

Crumble de pomme et fruits rouges aux épices
Crumble de pomme et fruits rouges aux épices

Les Gourmandises De Lilie  -  Pour vous une recette de dessert gourmand et qui réchauffe. Un délicieux crumble aux saveurs de Noël grâce aux épices qui l'agrémentent. J'ai utilisé ici un mélange d'épices pour vin chaud à base de cannelle, girofle, gingembre, muscade et badiane.

Tarte aux framboises
Tarte aux framboises

En-K de Gourmandises  -  Une tarte bien gourmande, fruitée ... un vrai délice !

Couronne de rêves
Couronne de rêves

TheCrazyOven  -  un dessert enneigé pour finir l'année en beauté!

Maxi financier fruits rouges
Maxi financier fruits rouges

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Un petit plaisir que je voulais faire depuis quelques temps et voilà !!! un financier MAXI !!! Beau , léger ,le goût sublime , bref le top ...

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D'autres listes de recettes de fruits rouges

Les meilleures recettes de fruits rouges sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Les confitures et gelées de fruits d'été
Les confitures et gelées de fruits d'été

Une excellente façon de profiter des fruits plus longtemps.

Choisissez des mûres mûres
Choisissez des mûres mûres

Donnez une touche acidulée et sucrée à vos desserts préférés.

La framboise, un fruit rouge aux saveurs intenses
La framboise, un fruit rouge aux saveurs intenses

Cheesecakes, tartes ou sorbets, les framboises réveillent vos desserts préférés.

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