Les derniers fruits rouges de l'été

Mûres, myrtilles et framboises, dépêchez-vous d'en profiter !

Les framboises, les mûres et les myrtilles sont présentes de la fin de l'été au début de l'automne, c'est l'opportunité de réaliser encore de délicieux desserts fruités, des confitures, des coulis mais aussi des liqueurs et des vins ou des sauces aigre-douces qui accompagnent très agréablement le canard et le petit gibier.

Les petits fruits rouges sont fragiles alors consommez-les rapidement après l'achat ou la cueillette pour profiter au mieux de leur parfum.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 06/09/2017.

Recettes et techniques du Chef

Samoussas framboises chocolat blanc
Une recette de samoussas sucrés.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Sablé breton, framboises et crème chocolat blanc-mascarpone
Royal Chill - Une recette extrêmement simple et rapide à faire.
Framboisine d’arnaud delmontel
Amandise - Un entremet 100% framboises idéal pour déguster l'été.
1 coup de coeur
Magret de canard aux myrtilles et son gratin dauphinois
Ca bouffe un Doberman - Une recette de caractère à laquelle le gratin dauphinois apporte la touche de douceur nécessaire. Les papilles amoureuses du sucré salé seront satisfaits avec ce magret de canard très facile à préparer.
1 coup de coeur
Liégeois à la framboise
Une tortue dans la cuisine - Un dessert rapide, frais et léger en bouche.
Summer pudding
Encore une lichette - Pour fêter en gourmandise la fin de l'été.
Tarte rustique aux myrtilles
Les filles, à table ! - Servir telle quelle ou avec un peu de chantilly.
Pâte de fruits aux mûres
Nadji - Les pâtes de fruits, avec leur air un peu vintage elles ont pourtant toujours la côte !
Eton mess aux myrtilles
La p'tite cuisine de Pauline - Un dessert typiquement anglais vraiment très facile à faire.
Carrés myrtilles violettes
Isabelle - Carrés fruités, fondants et croquants.
Scones aux airelles
Madame Potiron - Des scones parfaits pour la pause thé ! Vous pouvez pousser le vice de la gourmandise en les tartinant de beurre et de confiture, mais est-ce bien raisonnable ? Vous pouvez aussi remplacer ces petites baies par des myrtilles ou des framboises.

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Technique d'enrobage dans du chocolat de couverture noir.

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Une technique simple pour des chocolats bien brillants.

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Le chocolat est de toutes les fêtes et surtout de la Saint-Valentin !

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande bibliothèque
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Jean Marie Pelt

Fourrage chocolats technique
Fourrage chocolats

Fausse crème au beurre

Sauce chocolat légère technique
Sauce chocolat légère

Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni oeuf ni crème !

Décors en chocolat technique
Décors en chocolat

Les tuiles en chocolat

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