Les derniers fruits rouges de l'été

Mûres, myrtilles et framboises, dépêchez-vous d'en profiter !

Les framboises, les mûres et les myrtilles sont présentes de la fin de l'été au début de l'automne, c'est l'opportunité de réaliser encore de délicieux desserts fruités, des confitures, des coulis mais aussi des liqueurs et des vins ou des sauces aigre-douces qui accompagnent très agréablement le canard et le petit gibier.

Les petits fruits rouges sont fragiles alors consommez-les rapidement après l'achat ou la cueillette pour profiter au mieux de leur parfum.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 06/09/2017.

Recettes et techniques du Chef

Samoussas framboises chocolat blanc
Une recette de samoussas sucrés.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Sablé breton, framboises et crème chocolat blanc-mascarpone
Royal Chill - Une recette extrêmement simple et rapide à faire.
Framboisine d’arnaud delmontel
Amandise - Un entremet 100% framboises idéal pour déguster l'été.
1 coup de coeur
Magret de canard aux myrtilles et son gratin dauphinois
Ca bouffe un Doberman - Une recette de caractère à laquelle le gratin dauphinois apporte la touche de douceur nécessaire.
1 coup de coeur
Liégeois à la framboise
Une tortue dans la cuisine - Un dessert rapide, frais et léger en bouche.
Summer pudding
Encore une lichette - Pour fêter en gourmandise la fin de l'été.
Tarte rustique aux myrtilles
Les filles, à table ! - Servir telle quelle ou avec un peu de chantilly.
Pâte de fruits aux mûres
Nadji - Les pâtes de fruits, avec leur air un peu vintage elles ont pourtant toujours la côte !
Eton mess aux myrtilles
La p'tite cuisine de Pauline - Un dessert typiquement anglais vraiment très facile à faire.
Carrés myrtilles violettes
Isabelle - Carrés fruités, fondants et croquants.
Scones aux airelles
Madame Potiron - Parfaits pour la pause thé !

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Les petits chocolats pleins

Moulage et démoulage des chocolats

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Chocolats fourrés

Des chocolats fourrés à la ganache au gianduja

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Techniques appliquées au chocolat et à la confiserie

Apprendre à travailler le sucre et le chocolat en pâtisserie et confiserie.

Le chocolat cinéma
Le chocolat

Comédie romantique (UK/USA) de Lasse Hallström.

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C'est bon, c'est beau, c'est rustique

Une tarte qui se décline en salé et en sucré et qui se façonne rapidement.

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Hey mon ami ! T'aimes ça manger du chocolat ?

Du chocolat en veux-tu en voilà pour satisfaire toutes nos envies.

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Friture de Pâques au chocolat blanc

Une technique qui convient à tous les petits chocolats pleins.

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Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

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Confiture de fraises

Retrouvez le plaisir des fraises hors saison avec une bonne confiture de fraises maison.

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Gâteau au chocolat de Pierre Hermé

Terriblement gourmand et fondant

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Pour l'anniversaire de mon fils

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Délicieuse quiche au chou-fleur.

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En dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !
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Le pâtisson est une courge à l'aspect étrange qui a plus d'un tour dans son sac.
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Que celui qui n'aime pas le chocolat gianduja lève la main ou se taise à jamais...