Les derniers fruits rouges de l'été

Mûres, myrtilles et framboises, dépêchez-vous d'en profiter !

Les framboises, les mûres et les myrtilles sont présentes de la fin de l'été au début de l'automne, c'est l'opportunité de réaliser encore de délicieux desserts fruités, des confitures, des coulis mais aussi des liqueurs et des vins ou des sauces aigre-douces qui accompagnent très agréablement le canard et le petit gibier.

Les petits fruits rouges sont fragiles alors consommez-les rapidement après l'achat ou la cueillette pour profiter au mieux de leur parfum.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 06/09/2017.

Recettes et techniques du Chef

Samoussas framboises chocolat blanc
Une recette de samoussas sucrés.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Sablé breton, framboises et crème chocolat blanc-mascarpone
Royal Chill  -  Une recette extrêmement simple et rapide à faire.
Framboisine d’arnaud delmontel
Amandise  -  Un entremet 100% framboises idéal pour déguster l'été.
1 coup de coeur
Magret de canard aux myrtilles et son gratin dauphinois
Ca bouffe un Doberman  -  Une recette de caractère à laquelle le gratin dauphinois apporte la touche de douceur nécessaire.
1 coup de coeur
Liégeois à la framboise
Une tortue dans la cuisine  -  Un dessert rapide, frais et léger en bouche.
Sorbet aux mûres et au citron vert
Framboises et bergamote  -  Une recette totalement givrée !
Summer pudding
Encore une lichette  -  Pour fêter en gourmandise la fin de l'été.
Tarte rustique aux myrtilles
Les filles, à table !  -  Servir telle quelle ou avec un peu de chantilly.
Pâte de fruits aux mûres
Nadji  -  Les pâtes de fruits, avec leur air un peu vintage elles ont pourtant toujours la côte !
Eton mess aux myrtilles
La p'tite cuisine de Pauline  -  Un dessert typiquement anglais vraiment très facile à faire.
Carrés myrtilles violettes
Isabelle  -  Carrés fruités, fondants et croquants.
Scones aux airelles
Madame Potiron  -  Parfaits pour la pause thé !

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Toute la force du chocolat noir dans une mousse onctueuse.

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Technique de tablage par ensemencement.

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Les cerises font partie des fruits à noyaux et non des fruits rouges malgré leur couleur vermeil.

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Passez donc le bac chocolat, un bac des plus gourmands.

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