Barbosa Audrey

Galettes de maïs façon Tex-Mex. Une recette épicée avec poivrons, poulet et champignon de Paris à partager entre amis.

Envie de goûter à la recette de houmous de potiron et chips de galettes de maïs ? Cette recette de sésame est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

De la saucisse de Morteau en chartreuse, lentilles béluga et émulsion au Brillat Savarin et aux morilles. J’ai voulu déstructurer un peu la saucisse de Morteau pour réaliser une chartreuse. Une délicieuse et gourmande association de saveurs. Un vrai plat de fêtes !

Un goûter gourmand, un peu plus léger qu'un vrai Snickers ! Prenez bien des cacahuètes salées, le sel fera ressortir le chocolat.

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

Le mayi moulen (maïs moulu) est l’équivalent haïtien de la polenta italienne. Sa texture est particulièrement crémeuse et rassasiante et pour qui est accro à la semoule de maïs, c’est un régal.

Traditionnellement, il est servi avec des haricots noirs ou rouges, des avocats, du poisson fumé mais il accompagne aussi parfaitement les viandes en sauce. C’est un accompagnement que je sers fréquemment et presque à coup sûr avec des ragoûts à base de vin blanc, cidre, jus de pommes ou sauce worcestershire… avec lesquels je trouve qu’il se marie vraiment bien.

L'orange sanguine est parfaite pour cette recette

Déclinez le velouté d'artichaut à la truffe de Guy Savoy avec de véritables truffes, des brisures de truffes ou de l'huile de truffe pour qu'elle s'adapte à toutes les occasions avec ce velouté d'artichaut, huile de truffe et lardons de beaufort

Je vous propose une tarte sucrée à la crème d’orange facile à faire et qui fait son petit effet sur la table devant les invités.

Le classique gratin dauphinois sans fromage bien entendu

légère et fruitée!

Le Bicol express est un curry des Philippines, riche en lait de coco et en piments