Pôchouse de la Saône, une recette de Bourgogne-Franche-Comté

Pôchouse de la Saône

Name: Pôchouse de la Saône
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poisson
Ingredients: 1 anguille; 1 petit brochet; 1 sandre (ou 1,5 à 1,8 kg de poissons de Saône); 150 g de lardons fumés; 6 gousses d’ail; 8 oignons grelots; 1 bouquet garni; Quelques branches d’estragon; 75 cl de Bourgogne blanc; 80 g de beurre mou; 2 cuillères à soupe de farine; 15 cl de crème; 8 tranches de pain; Huile d’olive; Sel, poivre

épicétout

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 anguille

1 petit brochet

1 sandre (ou 1,5 à 1,8 kg de poissons de Saône)

150 g de lardons fumés

6 gousses d’ail

8 oignons grelots

1 bouquet garni

Quelques branches d’estragon

75 cl de Bourgogne blanc

80 g de beurre mou

2 cuillères à soupe de farine

15 cl de crème

8 tranches de pain

Huile d’olive

Sel, poivre

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La pôchouse est une spécialité culinaire traditionnelle de la région Bourgogne-Franche-Comté et plus précisément de la vallée de la Saône en France. C'est un plat paysan, une sorte de matelote de poissons d'eau douce, cuite dans du vin blanc. Les recettes de pôchouse peuvent évidemment varier selon les familles et les localités.

Voir la recette

anguille brochet crème cuisine bourguignonne cuisine française cuisine régionale mer poisson produits laitiers sandre terroir vin vin blanc

Recette ajoutée le 17/02/17 - Mise à jour le 28/05/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pôchouse de la Saône

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute Eric Clapton - Layla

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

D'autres recettes du même Gourmet

épicétout partage également ces recettes.

Filet de sandre à la crème de vin blanc

À la recherche d'une recette d'oignons pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Anguilles au vert

Les anguilles au vert d'épinard sont une recette délicieuse et originale qui marie la saveur unique de l'anguille avec la fraîcheur et la douceur des épinards. Une recette originale et très simple à préparer qui plaira sans aucun doute aux amateurs de ce poisson d'eau douce.

Filets de sandre à l'oseille

Les filets de sandre à l'oseille sont un plat délicieux qui marie parfaitement la tendreté du poisson avec l'acidité de l'oseille. Une recette légère et savoureuse, très simple et rapide à préparer qui saura ravir les papilles des fins gourmets. Raffinée et équilibrée, cette recette est idéale pour une soirée entre amis ou un dîner en famille.

Commentaires

Voir aussi

Noms et tailles des bouteilles de vins Comment remplacer l'alcool en cuisine ? La cuisine au vin Les différents types d'alcools utilisés en cuisine Une touche de vin rouge dans votre assiette Le vin l'emportera