Le bortsch est un potage slave souvent à base de betterave qui lui donne sa belle couleur rouge.
Photo par Ville Oksanen
Le bortsch, orthographié également bortch et borsch, est un potage épais populaire en Russie, en Ukraine et en Pologne. Traditionnellement réalisé avec de la betterave, ce qui lui donne cette belle couleur rouge, il en existe de nombreuses variantes.
Le bortsch peut être servi chaud ou froid, agrémenté de viande de pot-au-feu, de chou, de champignons séchés, d'haricots blancs ou d'épinards selon les régions. Il est souvent accompagné d'une crème aigre. Il existe aussi le bortsch au poisson, le bortsch blanc et le bortsch vert.
Meilleures recettes de bortsch des Gourmets
Des idées de recettes de bortsch pour vos menus de fêtes ou du quotidien.
Je vous propose aujourd'hui un potage national ukrainien à base de betterave et de boeuf : le fameux et savoureux bortsch. Simple et rapide à préparer, il réchauffe agréablement les papilles.
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De Moscou à Saint-Pétersbourg, il y a autant de recettes de bortsch que de russes, en voici donc une version parmi tant d'autres. Il s'agit de la soupe traditionnelle russe par excellence qui saura ravir vos papilles.
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