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Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia
Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes du Chef

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Chef Simon Chef Simon
Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.
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Fèves à l'anglaise
Fèves à l'anglaise
Chef Simon Chef Simon
Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.
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Petits pois à l'anglaise
Petits pois à l'anglaise
Chef Simon Chef Simon
Cuisson à l'eau bouillante salée dit "à l'anglaise".
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Terrine de légumes
Terrine de légumes
Chef Simon Chef Simon
Une terrine végétarienne et sans gluten gourmande à servir en plat ou en entrée.
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Velouté d'asperges
Terrines de légumes
Terrines de légumes
Chef Simon Chef Simon
Principes de base
Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes
Chef Simon Chef Simon
Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !
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Farce simple
Farce simple
Chef Simon Chef Simon
Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.
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Présenter et cuire des carottes primeur
Présenter et cuire des carottes primeur
Chef Simon Chef Simon
C'est beau, c'est frais et ça se voit !
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Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette
Chef Simon Chef Simon
Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.
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Tempura de légumes
Tempura de légumes
Chef Simon Chef Simon
Une version japonaise de la pâte à frire en plus fluide et plus léger.
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Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron
Chef Simon Chef Simon
Une excellente idée pour duper les enfants !
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Meilleures recettes de légumes des Gourmets

Des idées de recettes de légumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Atjar Tjampoer
Atjar Tjampoer
Clementine Clementine
Des pickles indonésiens ! Une recette pour tous ceux qui aiment les pickles aigre doux mais aussi pour utiliser les légumes qui restent dans votre réfrigérateur.
Couscous au congre
Couscous au congre
cuisine en folie cuisine en folie
Je n'avais jamais osé le couscous de poisson, une très très bonne et agréable surprise gustative. Le congre est un poisson à la chair fine mais attention aux arrêtes ! A faire et refaire avec d'autres sortes de poissons.
Brownie chocolat courgette
Brownie chocolat courgette
Nadji Nadji
Le brownie le plus light réalisé jusqu'à présent puisque il n'y a ni beurre, ni huile et le sucre est remplacé par de l'édulcorant (Stévia pour ce qui me concerne). Les courgettes, râpées (finement de préférence) donnent au gâteau l"humidité et l’onctuosité nécessaires.
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Petites tablettes aux légumes
Petites tablettes aux légumes
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Quelques légumes au congélateur, du fromage bien sûr et voici des tablettes de légumes qui nous ont régalés. Une recette idéale pour le dîner.
La salade niçoise
La salade niçoise
Variations Gourmandes Variations Gourmandes
La salada nissarda : la salade niçoise est un vrai bonheur pour les sens, tant pour la vue que pour le goût, et on l’apprécie tout particulièrement lorsque les beaux jours arrivent. Composée à l’origine uniquement de tomates, d'anchois au sel et d'huile d'olive, elle a été progressivement enrichie de différents ingrédients.
Pâtes aux brocolis et pancetta
Pâtes aux brocolis et pancetta
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Une recette de pâtes toute simple et rapide à préparer qui vous permettra de faire manger des brocolis à vos enfants être un peu récalcitrants face à ce légume tout vert. Goûtez et vous en reprendrez !
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Courgettes sautées à la poêle facile et rapide
Courgettes sautées à la poêle facile et rapide
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Une recette très simple. Avec ces 2 astuces, vos courgettes sautées seront un vrai régal.
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Pizza cheese naan végétarienne aux pois chiches
Pizza cheese naan végétarienne aux pois chiches
Mes recettes healthy Mes recettes healthy
Une recette de pizza cheese naan végétarienne aux pois chiches facile et gourmande ! Une recette de pizza tendance et surtout végétarienne avec cette pizza naan. Une pâte bien moelleuse et parfumée au chèvre frais. Une garniture de pois chiches sautés au paprika, cumin et coriandre. Parsemé de fèves fraiches épicées elles aussi et de cebettes.
Crostini fraîcheur aux petits légumes
Crostini fraîcheur aux petits légumes
Le cri de la courgette... Le cri de la courgette...
Aux beaux jours le jardin nous appelle… Et, quand en plus de profiter du farniente, du chant des petits oiseaux et des arbres en fleurs, il faut s’occuper du potager et parfaire son bronzage, plus le temps de se faire un vrai repas ! Dans ces moments là je sors de mon placard la tartine gourmande « vite fait bien fait » qui régale mes papilles et satisfait mon envie de cuisine fraîcheur.

Dernières recettes de légumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de légumes qui changent !

La soupe à la tomate qui réveille l’hiver
La soupe à la tomate qui réveille l’hiver
Madeleines & Plumes d'autruche Madeleines & Plumes d'autruche
Une délicieuse soupe onctueuse riche et crémeuse pour se réchauffer les soirs d'hiver.
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Tajine de poulet marocain aux légumes
Tajine de poulet marocain aux légumes
Chef Papounet Chef Papounet
Préparation du tajine de poulet aux légumes comme on le cuisine au Maroc. Ce délicieux tajine de poulet marocain aux légumes est facile à réaliser.
Salade aux trois riz, avoine et légumes
Salade aux trois riz, avoine et légumes
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de salade pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.
Céleri branche et Poutargue
Céleri branche et Poutargue
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Céleri branche et poutargue, un grand classique en Sardaigne que j'ai toujours vu servi comme antipasto mais je le prépare en général comme entrée - c'est presque la même chose - si j'ai plusieurs convives ou comme plat quand nous ne sommes que deux. Parfait pour les jours de paresse.
Carottes au gingembre
Carottes au gingembre
Clementine Clementine
J'aime bien sortir des sentiers battus et tester des associations de saveurs inhabituelles. Cette recette de Miljuschka en est un exemple. J'ai apprécié la saveur du gingembre combinée avec les carottes. J'ai accompagné les carottes avec un œuf mollet.
Terrine de légumes
Terrine de légumes
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Une bonne recette végétarienne à déguster bien fraîche pour les jours de grosse chaleur !!! 🙂 Prenez bien le temps de préparer la terrine à l'avance pour la faire refroidir suffisamment, elle sera également parfaite pour emporter en pique-nique !!! 😉
Nouilles soba poulet et légumes au wok
Nouilles soba poulet et légumes au wok
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Ne passez pas à côté de cette recette de poulet mariné sauté au wok avec des légumes et nouilles soba. Elle pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
Fave a ribisari
Fave a ribisari
Clementine Clementine
C'est la saison de fèves et tant qu'elles sont encore jeunes il faut en profiter, car elles peuvent être consommées avec la peau, surtout lorsqu'elle sont tendres. J'ai choisi cette recette sarde que j'ai trouvée sur le blog de Petite cuillère et Charentaises
Flans de cabillaud et légumes
Flans de cabillaud et légumes
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Du poisson, des légumes et les bons goûts de l'été dans un flan ! A la maison, la tribu n'est pas très "poisson" (à part moi évidemment ! 😊), il faut toujours bien le mélanger avec autre chose, ils ont tous fini leurs assiettes ce jour là, donc pari gagné !!! 

Une aide culinaire à portée de main et toujours disponible.

Robot Kenwood kMix
KMix

Un robot pâtissier polyvalent.

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Tempura de légumes
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Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Des légumes de saison, enrobés d'une fine pâte croustillante et servis avec une mayonnaise twistée au wasabi ! Un plat qui fait voyager sans sortir de sa cuisine, tout simplement parfait !
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Meilleures recettes de légumes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Beignets salés, acras et tempuras
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Des petites bouchées qui nous font voyager.

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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

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