La pomme de terre, un tubercule qui a la frite !

C'est le légume de prédilection dans nos assiettes tant ses applications culinaires sont nombreuses.

C'est le légume de prédilection dans nos assiettes. Elle est au menu de millions de familles tant ses applications culinaires sont nombreuses. De conservation ou primeur, on la trouve toute l'année. Rouge, violette, jaune, blanche, à chair ferme, fondante ou farineuse, elle se prête à toutes les cuissons.

Cuites à l'eau, à la vapeur, rôties, sautées, en gratins ou en purée elle plait à tous et à tous les âges et si vous n'êtes pas convaincus essayez donc une des recettes que nous avons sélectionnées pour vous.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Pommes Darphin ou paillasson

Chef Simon

Pommes paillasson ou crêpes de pommes de terre.

Purée de pommes de terre à l'ail confit

Chef Simon

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.

Pommes gaufrettes

Chef Simon

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

Gratin dauphinois

Chef Simon

Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout !

Pommes Duchesse

Chef Simon

Et aussi les recettes des pommes de terre Amandines et des pommes Berny

Recettes des Gourmets

Gratin de pommes de terre à la cancoillote

Docteur chocolatine

Le froid étant descendu jusque dans le Sud, rien de tel que ce plat un peu savoyard pour se réchauffer. Avec une bonne salade et un fruit en dessert, vous avez là un repas tout à fait équilibré.

Paillasson de pommes de terre à la coriandre, crevettes au gingembre

Jackie

Paillasson de pommes de terre à la coriandre, accompagnés de délicieuses crevettes sautées au gingembre, ou comment sublimer cette tubercule qu’est la pomme terre. Facile à cuisiner, les recettes sont nombreuses. Si elle n’existait pas il faudrait l’inventer. Pourtant elle fut boudée au début de sa découverte car on ne savait pas la cuisiner, elle fut ensuite d’un grand secours durant les famines des siècles précédents.