De Alexandre Balthazar Grimod de la Reynière (plusieurs éditions présentées et manuscrits)
Connaissez-vous bien vos classiques ?
Portrait du chef Alexandre Dumaine - restaurant la Cote d'Or de Saulieu
Les petites comédies du vice
aux oeufs et à la crème
Désossage de la tête de veau
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
Pommes cocotte, pommes château...
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
Salade de fenouil, feta, orange et pistaches de sabrina ghayour
Gâteau salé au kebbeh (ou kebbé) d'après yotam ottolenghi
Fonds de succès de lenôtre (pas à pas en photos)
La tarte tatin de ph conticini
Tarte tatin d'après le chef philippe conticini
Suprêmes de volaille au beurre d'herbes d'anne-sophie pic
Figues à la crème, miel et pistaches
Poulet basquaise de paul bocuse
Chou infiniment citron du chef pâtissier pierre hermé
Cookies aux 2 chocolats selon cyril lignac
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