Menu servi au Marquis de Sade (Visuel de l'Exposition Livres en Bouche)
Connaissez-vous bien vos classiques ?
Portrait du chef Alexandre Dumaine - restaurant la Cote d'Or de Saulieu
Les petites comédies du vice
Ouvrir les filets - Désarêter et farcir
aux oeufs et à la crème
Pommes cocotte, pommes château...
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
Biscuits au chocolat blanc et cranberries, de yotam ottolenghi
Brioche perdue aux fraises d'après le chef marc meneau
Le pot-au-feu de jarret de boeuf à servir en entrée
Malakoff et beignets de vinzel en bouchées apéritives
Pain d’épices d'après le chef pâtissier christophe michalak
Boulettes de bœuf au citron et au céleri de yotam ottolenghi
Lemon curd (recette de c. felder)
Tartiflette selon la recette du chef philippe etchebest
Fondant mi-cuit au chocolat ultra gourmand
Crumble aux fraises et amandes effilées en vidéo
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