Croquant - Fondant ... Gourmand

Voilà ce qui arrive lorsqu'on est étourdie ! J'ai pris des empreintes à mini-cakes à la place des empreintes à financiers. Mais finalement ce n'était pas si mal et mes petits gâteaux plus épais étaient bien forts en chocolat. On peut les adoucir en les accompagnant d'une boule de glace à la vanille.

La crème brûlée, c'est un grand classique. Elle est faite en un tour de main avec très peu d'ingrédients. J'ai voulu la revisiter avant que la saison se termine avec cette Crème brûlée à l'orange sanguine, une crème est délicatement parfumée par le jus et le zeste d’orange.

La saison des oranges se termine bientôt alors il faut en profiter car même s'ils ne contiennent que trois ingrédients, amande , jus d'orange et sucre, ces petits biscuits très vite faits, à la fois croustillants et moelleux sont incroyablement bons

Des Chipolatas aux herbes à la tomate pour un repas vite improvisé et encore plus vite préparé. Quelques saucisses, de la pulpe de tomates…et il n’y a plus qu’à trouver un accompagnement. Pour moi des haricots verts à l’italienne et de la graine de couscous.

Je vous propose des Galettes de polenta aux tomates séchées pour mettre un peu de soleil dans la cuisine en dépit de la météo. De la polenta, des Tomates séchées à l’huile d’olive, des olives et du parmesan. On se croirait presque en Italie alors j’ai rajouté un mélange d’épices italiennes.

Le tourteau gascon a une mie un peu dense mais la brioche est délicieuse et permet de commencer le petit déjeuner de Pâques dans la tradition. Elle peut être aromatisée à l’anis ou parfumée d’un mélange d’extrait d’eau de fleur d’oranger et de vanille.

Que diriez vous de de préparer ce Lamala pour l’apéritif de Pâques ? Du comté râpé, quelques lardons et des noix que vous pouvez mélanger à des noisettes, c'est tout simple et très rapide à faire et nul besoin d’ingrédients spéciaux. Par contre le régal sera au rendez-vous.

La mouna est une brioche originaire d'Oranie en Algérie où elle était préparée par la mère de famille aidée de ses enfants et traditionnellement préparée pendant les fêtes de Pâques et offerte à la famille et aux amis le jour et le lundi de Pâques.

Dans une pâte brisée saupoudrée de dés de mozzarella se glisse une farce composée de viande de bœuf haché, tomate, mascarpone et parmesan le tout parsemé de comté râpé et recouvert d’un grillage en pâte feuilletée. Une tarte servie avec une salade pour un repas complet.