Recettes du Chef

C'est le même beurre que celui utilisé pour garnir les escargots, ce fameux beurre d'ail ou beurre d'escargot mais cette fois-ci il vient parfumer les cuisses de grenouilles dans cette recette très rapide à réaliser.

Ne vous privez pas de déguster des asperges lorsque c'est la saison. Non seulement c'est bon pour la santé mais c'est aussi très bon tout court. A la vinaigrette ou pourquoi pas comme ici à la flamande : un accompagnement oeufs durs, citron et beurre.

Une recette originale de pain maison, à réaliser avec ou sans machine à pain. La spécificité de cette recette consiste à remplacer une partie de la farine de blé par de la semoule extra-fine : couleur et mie sont différentes et côté goût, on se régale forcément.

Pie en anglais signifie tourte. Généralement, une pâte en dessous, une pâte au dessus pour recouvrir. On peut également réaliser une tourte avec une seule pâte par dessus. Avec du poulet, des légumes et quelques épices, vous réalisez le traditionnel chicken pie : tourte au poulet.

Lorsque les beaux jours reviennent, on pense vite "barbecue". Pour vos brochettes de porc, pensez à une marinade à base de lait ou de petit-lait. Cela rend la viande tendre et savoureuse.

La carbonade se réalise avec du boeuf. Et pourquoi pas avec du porc ? Et pourquoi pas avec de la bière de noël ou la couleur de votre choix ? En tous cas de quoi se régaler ! A servir avec des frites bien sûr ou des pommes vapeur

Cette recette de coq au vin rouge donne du goût et rend tendre le coq. A la charentaise car en fin de cuisson, on ajoute un peu de cognac, cela reste facultatif. C'est la sauce qui donne sens à cette recette et le mode de cuisson est important.

La vraie recette de la marmelade au citron ! Celle sans morceaux comme la faisait nos ancêtres avant que marmelade et confiture ne se choisissent les fruits et les dénominations. A réaliser avec des citrons non traités pour les déguster entiers.

Une recette très simple qui raviront les petits comme les grands. Des cannelloni maison ou tout prêts mais une délicieuse béchamel aux dés de jambon et pour les plus gourmands gratinés avec du fromage.