Les yakitori (焼き鳥) sont des brochettes de
poulet grillées, fabriquées à partir de morceaux de viande de la taille d'une bouchée provenant de toutes les différentes parties du poulet, tels que les poitrines, les cuisses, la peau, le foie et d'autres abats.
Le yakitori est généralement préparé sur commande et cuit au four sur du charbon de bois. C'est un plat populaire et peu coûteux souvent apprécié accompagné d'un verre de
bière japonaise.
Les yakitori peuvent se déguster comme des petits encas à base de brochettes de poulet servies avec de la bière avant le
dîner ou comme un repas complet accompagnés de toutes sortes de plats délicieux et surprenants.
Les deux principales marinades pour les yakitori sont l'assaisonnement shio (salé) ou le tare (une sauce barbecue sucrée). Les restaurants de yakitori proposent généralement de grandes cartes et de nombreuses options, y compris d'autres viandes et
légumes grillés.
Les
yakitori sont très populaires au Japon et se vendent dans des magasins spécialisés, des restaurants chics, mais aussi dans des stands de street-food aux coins des rues.
La
sauce yakitori, est une sauce japonaise traditionnellement utilisée pour glacer les brochettes de poulet yakitori.
Elle est composée de sauce soja, de saké de cuisine, de mirin, de cassonade, de
gingembre en poudre et d'ail en poudre.
Les ingrédients sont mélangés dans une casserole et portés à ébullition pour faire fondre la
cassonade. La sauce est ensuite cuite à feu doux pendant quelques minutes pour obtenir une consistance sirupeuse.
La sauce yakitori est utilisée pour enrober et glacer les
brochettes de poulet yakitori, un plat japonais populaire servi dans les izakaya (bars à tapas).
Elle a une saveur sucrée-salée, avec des notes de
soja, de saké et de gingembre.
La sauce yakitori est une sauce japonaise essentielle pour préparer les délicieuses brochettes de poulet yakitori, un met très apprécié dans la
cuisine japonaise.
