Meilleures recettes de hiver - Page 7

Un plat bien réconfortant en cette saison où les journées sont pluvieuses et tristounettes. Un bon petit plat qui mijote tout doucement et qui embaume la maison, il n'y a rien de mieux, à part bien sûr un gros morceau de gâteau au chocolat mais ce n'est pas ici le sujet !

En plus d’être bon marché, cette recette est facile à préparer. Il suffit de mettre la viande à mijoter à feu doux et c’est prêt. J’ai servi la queue de bœuf avec des légumes et des pommes de terre. Un régal !

Le traditionnel pot au feu, revisité au confit de canard. Une recette facile pour ce plat rustique et convivial au bon gout d'autrefois. Les cuisses de canard confites sont plongées dans le bouillon puis cuites sous le grill. Elles sont servies avec des légumes.

Quand le froid est installé, on aime se tourner vers des recettes qui vous réchauffent le cœur, rien qu'à leur évocation ! Le pot au feu en est de celles-ci... Très traditionnel me direz-vous ! Et oui, mais toujours aussi bon. Il y a des basiques incontournables qui ne se perdent pas. Personnellement, j'opte presque toujours pour la cuisson d'une heure en autocuiseur, mais tout aussi réalisable à l'ancienne dans une marmite, sauf bien plus long à cuire.

Et pour qu'il soit bien complet, chez nous en Alsace, il faut bien sûr que dans son assiette de soupe, on trouve les fameuses quenelles à la moelle (je vous épargne leur nom imprononçable... hi, hi) et les petites vermicelles. Sinon, rien ne va... On aime accompagner la viande de moutarde, de bonnes crudités et de pain frais ou de pommes de terre persillées ou rôties ; ça vous tente ?

Il faut dire qu'il y a autant de vraies recettes que de cuisiniers ou cuisinières. Ce pot-au-feu a le mérite d'être un de ceux que l'on faisait traditionnellement il y a 50 ans au moins. Différentes viandes, un temps de cuisson où l'on prenait le temps et le fameux "c'est meilleur réchauffé".

Les endives sont de retour dans les étals. Pour ma deuxième participation au BAC de Chef Simon, j'ai donc décidé de proposer une crème d'endive à la mimolette. Un plat du Nord qui ravira vos papilles.

Ribollita – soit rebouillie en traduction littérale – désigne donc à l’origine une soupe épaisse cuisinée à partir de restes de soupes de légumes de la veille.

Une salade complète, parfaite pour l'hiver, avec betteraves, haricots noirs et boulgour. Une recette extra pour un déjeuner sain et rassasiant ou un dîner rapide. Ici ce sont des haricots en conserve mais vous pouvez très bien en utiliser des secs.

A la maison on aime les soupes de légumes surtout lorsqu’elles sont bien veloutées. L’hiver est une période propice a ce plat sain mais néanmoins très comfort-food ; et puis cela permet de manger plein de légumes en une seule fois en variant les plaisirs.