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La pâte sucrée, une recette indispensable pour vos tartes

Petites tartes aux pâte sucrée
La pâte sucrée est l'une des pâtes de base de la pâtisserie. Photo par pixnio
La pâte sucrée fait partie des pâtes de base en pâtisserie. Tout comme la pâte sablée, elle est composée d'oeufs, de beurre, de farine, de sucre et de sel mais la différence entre ces deux pâtes se fait dans l'ordre d'ajout des ingrédients.

Pour apporter une touche gourmande supplémentaire à votre pâte, vous pouvez lui ajouter de la poudre d'amandes ou de noisettes. La pâte sucrée s'emploie aussi bien pour la réalisation de tartes aux fruits, number cakes, tartes au citron et Fantastik.

Recettes, techniques et vidéos de pâte sucrée du Chef

Pâte sablée
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Chef Simon Chef Simon
Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.
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Quand il nous manque un ingrédient il faut faire preuve d'imagination ! Plus de lait pour la crème pâtissière... je remplace par du lait de coco, j'ajoute un peu de litchi et au final je découvre une délicieuse association de la fraise et du litchi pour une recette très gourmande.
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Pâte sucrée
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CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Parce qu’il n’y a pas de bonne tarte sans une bonne pâte, celle-ci saura combler toutes vos attentes. Une pâte savoureuse et croquante à souhait parfaite pour votre prochaine tarte aux fruits de saison !
Pâte à tarte IG bas
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Découvrez ma recette de pâte à tarte IG bas, une pâte sucrée parfaite pour les diabétiques et les amateurs de saveurs saines.
Flan pâtissier à la bergamote
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un grand classique de la pâtisserie française, parfumé avec de l'arôme naturel de bergamote. La pâte de ce flan est sablée, mais vous pouvez choisir une pâte brisée ou feuilletée selon vos goûts.
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Sab en cuisine Sab en cuisine
La tarte tutti frutti c'est classique et toujours délicieux avec des fruits frais (kiwi, banane, framboises...).
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Le popoteur Le popoteur
En partant de la base, cette tarte est composée d'une pâte sucrée, d'une crème d'amandes aux fraises cuites, d'une confiture de fraises maison, pour finir avec une crème bavaroise à la fraise recouverte d'un splendide glaçage miroir rouge.
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Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Découvrez une recette captivante de tartelette aux éclats de fruits secs énergétiques d'amandes, baies de Goji, raisins secs, graines de chia, graines de sésame, dattes, etc. Préparez ces délices sains en un rien de temps !
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Tarte aux deux citrons et fleur d’oranger
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4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Cette tarte est donc composée d’une pâte sucrée au citron jaune, d’une crème d’amande parfumée à la fleur d’oranger, surmontée d’un crèmeux citron jaune, d’une ganache montée citron vert le tout agrémenté de petits cubes de gelée de citron vert. Un dessert pas des plus faciles à faire mais qui donne de belles satisfactions !
Tarte amandes citron
Tarte amandes citron
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd’hui je vous propose une tarte aux amandes parfumée au citron. Elle est moelleuse et fondante, avec un goût prononcé de citron. Avis aux amateurs. Trop bon ! Recette en vidéo.

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Nouveautés : des recettes de pâte sucrée qui changent !

Chiboust aux nèfles
Saint-Honoré au caramel beurre salé
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Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Le plaisir des papilles et des pupilles. Merci au chef Sébastien Bouillet pour la recette de ce bijou 💖💞💖 Crémeux caramel, pâtissière au caramel, chantilly vanillée , pâte sucrée, choux caramélisés fourrés à la chantilly
Tarte au citron surprenante
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Une tarte citron, une meringue italienne, un lemon curd et une chantilly citron. Un doux mariage pour ravir nos papilles LE BONHEUR !
Tarte aux pommes de Cédric Grolet
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Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Pâte sucrée, crème d'amande, compotée de pommes. Une tarte sublime façon Cédric Grolet. Je n'ai pas réussi à la montée aussi bien que lui, mais je suis bien contente quand même du résultat...
Tarte Soufflée aux Citrons
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LesPetitesChouquettes LesPetitesChouquettes
Une tarte fraîche et équilibrée, alliant l'acidité du citron et de la framboise à la rondeur du mascarpone et de la meringue
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Une Petite Faim Une Petite Faim
Coucou mes gourmands. Je me disais que ça faisait trop longtemps que je n'ai pas fait de desserts avec du chocolat. Ces tartelettes me comblent à ce niveau-là. Une ganache au chocolat au lait et une purée de banane. Je ne prends pas beaucoup de risques, ces 2 là se marient à merveille. Avec une belle pâte sucrée, ça nous donne de délicieuses et gourmandes tartelettes qui se dévorent vraiment très très vite. Bonne journée à tous...
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Des tartelettes spécial confinement pour Pâques, tout à fait adaptées pour un dessert festif en petit comité gourmand.

Pas de gaufrier, pas de gaufres !

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