La saison de pêche de la coquille Saint-Jacques a débuté ce 1er octobre comme chaque année. Avis aux amateurs !
La coquille saint-jacques (pecten maximus) est sans conteste, le coquillage le plus fin lorsqu'il est cuisiné frais. La seule difficulté est la cuisson de la noix. En effet, la noix surcuite prendra très vite une consistance caoutchouteuse et donnera une saveur pervertie quelle que soit la garniture envisagée.
Ma recette préférée pour les déguster... juste sautées au beurre noisette avec une herbe fraîche, ciboulette, coriandre, cerfeuil c'est selon ! Mais il y a bien d'autres apprêts tels le carpaccio ou la nage pour mettre en valeur ce sublime coquillage alors voici un aperçu de diverses recettes qui, je l'espère, vous emmèneront vers des sommets gustatifs...
Noël peut être totalement différent hors de nos frontières... Testez vos connaissances sur les traditions dans le monde.
Les fruits de mer ont toujours de très nombreux amateurs particulièrement pendant les fêtes !
Pour apprécier la coquille saint-jacques "pecten maximus", mieux vaut savoir la choisir.
"Cette année, pour un réveillon 100% maison, je prépare mon foie gras !" Et vous avez bien raison.
Toute la fraîcheur des poissons et fruits de mer dans votre assiette.
En noix ou en coquille, la Saint-Jacques se pare des couleurs de Noël.
Gratinées, poêlées ou flambées, ces coquilles comblent nos papilles.
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