L'emporte-pièces donuts

Mardi gras c’est le carnaval mais aussi les gaufres et les beignets ! Connaissez-vous bien cette tradition à laquelle on ne résiste pas !

La grosse dame chez le pâtissier

De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.

Editions Jacques Lanore

Une épice millénaire très appréciée en cuisine comme en pâtisserie.

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Des conseils essentiels pour réussir un beau caramel liquide.