Les emporte-pièces ronds

Encyclopédie ou dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers (extrait).

De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.

Editions Jacques Lanore

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.

Le biscuit à la cuillère est idéal pour la réalisation des charlottes.

Biscuit d'entremet.

Avec des oranges confites.

Un succès à ne pas rater !