Une histoire politique du pain du Moyen Âge au XXIe siècle de Coline Arnaud et Denis Saillard aux éditions Textuel
Pain sur poolish
Donner du corps à la pâte
Bouler la pâte à pain
Pain aux noix sur une base de pain de seigle avec des cerneaux de noix concassés.
Entre pain platine et brioche ce pain de mie cumule de nombreux avantages !
Ou pain au seigle
Pain aux olives sur une base de pain bis.
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