Sauce mère ou potage
Un livre de Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel.
Potage Choisy, omelette Choisy
Assouplir une pâte
Pour farces et garnitures de potage et salades.
Une mayonnaise maison excellente avec le poisson.
Plus jamais vous ne raterez votre mayonnaise maison !
Sauce froide dérivée de la mayonnaise.
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