Exemple : tarte bourdaloue poires et amandes.
Abricoter la surface d'une tarte ou d'un entremets.
Cuire à blanc un fond de tarte.
Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.
Une tarte aux pommes renversée caramélisée.
La pâte à foncer.
La tarte flambée alsacienne réalisée au feu de bois dans le four à pizza OONI
Technique commune aux pâtes brisées et sablées.
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