Bisque de homard ou d'écrevisses.
Vin blanc, rosé et champagne pour casser la croûte... et la carapace !
Un crustacé décapode apprécié pour sa chair fondante et son goût délicat.
Cardinalisation des crustacés.
Conseils
Comment réussir la cuisson de ces crustacés.
Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.
A dresser en carapaces ou en ramequins.
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