Poche à douille

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec.

Corner un plat

Un ingrédient incontournable qui apporte de la douceur à toutes les préparations.

Consistance particulière du beurre.

Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.

Des choux à la crème qui se tiennent sans s'effondrer.

La crème pâtissière gastronomique.

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.