Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.
La grosse dame chez le pâtissier
Une épice millénaire très appréciée en cuisine comme en pâtisserie.
De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.
Editions Jacques Lanore
Une recette de macarons colorés classique et simple à réaliser.
Technique commune aux pâtes brisées et sablées
Appelée aussi biscuit dacquoise.
Un succès à ne pas rater !
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