Assiette, fourchette et pince
La recette du boeuf bourguignon est l'exemple emblématique de l'appellation.
Faire dégorger des citrons, des concombres, de la cervelle, etc.
Bouchées apéritives
Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.
Dits aussi escargots à la bourguignonne.
Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.
De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.
Et échalotes sautées à la graisse d'oie.
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