Des recettes de cuisine sous-vide saines et faciles à faire

Name: Des recettes de cuisine sous-vide saines et faciles à faire
Total time: 30 min
Cuisine: sous-vide

Le sous-vide, une solution simple et pratique de conservation des aliments.

Le conditionnement sous-vide se fait à l'aide d'une machine spécifique et permet de prolonger le temps de conservation des aliments. La cuisine sous vide, quant à elle, appelée aussi cuisine à juste température, est une technique de cuisson également longtemps réservée aux professionnels mais qui depuis quelques années s'est largement démocratisée. L'aliment, placé préalablement dans un sac hermétique après en avoir retiré l’air, est immergé dans un bain d’eau chauffé dont on contrôle la température.

Cette technique de cuisson a de nombreux avantages comme la conservation de l'intégralité des saveurs de vos aliments, la présence de peu de matières grasses, une perte minime du poids des produits et une cuisson uniforme. Fruits, viandes, volailles, poissons, légumes ou même foie gras, la cuisine sous-vide est la promesse d'une cuisine saine, tendre et onctueuse.

Dernières recettes de sous-vide et d'échalote par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sous-vide et d'échalote qui changent !

Terrine aux échalotes et aux oignons lactofermentés

61 Degrés

Ne passez pas à côté de cette recette d'échalote qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Tartare de bœuf et sa glace à l'échalote

61 Degrés

Nous sommes nombreux à avoir déjà mangé un tartare de bœuf accompagné de son jaune d’œuf cru posé dessus. Eh bien aujourd’hui, nous vous proposons une recette un peu différente, puisque nous avons confectionné une glace à l’échalote et au vin pour accommoder un tartare de viande maturée.