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Nos plus belles recettes de fromage à déguster tout au long de l'année

Plateau de fromages
Quoi de mieux qu'un beau plateau de fromages pour terminer un repas ? Photo par Smabs Sputzer (1956-2017)
Avec ses centaines de variétés, le fromage est un produit incontournable dans le paysage culinaire française ! Il est bien entendu indispensable pour la réalisation de certaines recettes comme la tartiflette, la raclette ou le soufflé au fromage.

Pourquoi ne pas essayer une tarte aux poireaux et à la mimolette ou une tarte au maroilles ? Pourquoi ne pas réaliser une sauce au bleu qui accompagnera des mets comme une poitrine de porc rôti aux lentilles ou un steak sauce roquefort ?

Recettes, techniques et vidéos de fromage et d'aubergines du Chef

Aubergines gratinées
Aubergines gratinées
Chef Simon Chef Simon
Même ceux qui n'aiment pas les aubergines seront conquis par ce gratin.
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Voir les recettes de fromage du Chef  ou  les recettes d'aubergines du Chef

Meilleures recettes de fromage et d'aubergines des Gourmets

Des idées de recettes de fromage et d'aubergines pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Aubergines à la Parmigiana
Aubergines à la Parmigiana
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les aubergines à la parmigiana sont une spécialité du sud de l'Italie, à base d'aubergines fondantes, d'une sauce tomate délicate et de fromage filant. Coloré et parfumé c'est un plat convivial très doux. C'est aussi pour moi le plat de l’amitié car c'est une de mes meilleures amies d'enfance qui me l'a demandé pour nos retrouvailles. Ce plat n'est pas que bon, c'est de l'amour et du voyage.
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Boulettes d'aubergine au fromage saucées à la tomate
Boulettes d'aubergine au fromage saucées à la tomate
Plat et recette Plat et recette
Boulettes d’aubergines au fromage saucées à la tomate – un plat délicieux et sain ! Les boulettes d’aubergine (ou beignets d’aubergine) sont un plat d’Europe de l’Est et du Moyen-Orient, originaire de la cuisine arménienne.
Aubergines farcies à la sicilienne
Aubergines farcies à la sicilienne
la conque d'or la conque d'or
Recette simple que l'on retrouve partout en Italie mais dont les versions calabraises et siciliennes sont les plus connues. Plat unique pour certains accompagné d'une salade verte ou antipasti pour d'autres, cette recette saura vous séduire.
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Brochettes de courgettes, poivron, tomates, aubergines, chèvre doux
Brochettes de courgettes, poivron, tomates, aubergines, chèvre doux
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
De bons légumes du soleil grillés au barbecue ou à la plancha, embrochés, garnis d'une sauce au fromage parfumés basilic et citron. Ces brochettes se servent tant à l'apéro qu'en garnitures de grillades, poissons et crustacés grillés.
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Salade de lentilles Beluga, aubergine et citron confit
Salade de lentilles Beluga, aubergine et citron confit
In the mood for food In the mood for food
Ce n’est pas un hasard si ma recette de salade de lentilles Beluga, aubergine et citron confit tombe à pic pour la saison des barbecues et pique-niques, car elle est parfaite pour emporter et s’accommoder sans problèmes avec d’autres plats.
Caviar d'aubergine à la feta
Caviar d'aubergine à la feta
Paris d'épices Paris d'épices
Un caviar d’aubergine avec une pointe d’originalité… un petit rien qui fait toute la différence ! Il suffit d’ajouter de la feta pour transformer ce grand classique en une version encore plus onctueuse. Je l’accompagne tantôt de crudités, tantôt de pain pita tout chaud.
Aubergines farcies au fromage
Aubergines farcies au fromage
Nadji Nadji
Un mariage très gourmand entre l'aubergine et le Comté. Aujourd’hui, je vous propose ces aubergines farcies au fromage et gratinées au four. Elles sont très faciles à faire et pleines de saveurs. Elles peuvent être préparées à l'avance et réservées au frais, couvertes d'un papier alu.
Tian à la scamorza
Tian à la scamorza
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Quel que soit la recette le tian c'est toujours un bonheur à table à la belle saison ! Après ma version au chèvre frais et celle à l'agneau et aubergines, voici ma nouvelle interprétation du tian avec de la scamorza fumée.
Lasagnes à la ratatouille et au poulet
Lasagnes à la ratatouille et au poulet
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Des lasagnes aux légumes qui changent des lasagnes classiques.

Dernières recettes de fromage et d'aubergines par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fromage et d'aubergines qui changent !

Risotto de langues d'oiseaux tomates, aubergines et parmesan
Risotto de langues d'oiseaux tomates, aubergines et parmesan
Zika Zika
Une belle recette de risotto aux tomates, aubergines et parmesan que nous avons beaucoup aimé ma fille et moi. Recette retour de marché facile et rapide avec de très belles saveurs. J'éteins sous le plat de risotto de langues d'oiseaux en gardant un peu de sauce, le temps de se mettre à table il va absorber.
Frittata d'aubergines au thon
Frittata d'aubergines au thon
kilometre-0 kilometre-0
Allez, je vous propose mes dernières recettes d’aubergines de la saison. Il faut savoir raccrocher. Demain, je passe aux champignons, courges et choux. Si vous êtes plus au sud, vous pouvez la tenter. C’est un pur délice, je l’ai mangée à moi toute seule cette frittata !
Tarte rustique aux aubergines et halloumi
Tarte rustique aux aubergines et halloumi
Les filles, à table ! Les filles, à table !
J’aime beaucoup ce fromage grillé d'origine chypriote et bien qu’il ne plaise pas à tous vu son côté légèrement caoutchouteux, c’est justement ce que j’aime. Je l’ai donc tranché très finement, et le résultat a été à la hauteur de mes espérances gustatives avec cette tarte rustique aux aubergines.
Pâtes aux aubergines et chou kale
Pâtes aux aubergines et chou kale
Clementine Clementine
Il y a des légumes que j'aime beaucoup et dès que je vois une recette avec ce légume je l'ajoute à ma to do list. Il en est ainsi pour les puntarelle et pour le chou kale. J'ai trouvé cette recette de chou kale dans le magazine néerlandais Allerhande du mois de janvier 2024. Il est gratuit et est mis à disposition des clients à l'entrée de tous les supermarchés de Albert Heijn.
Moussaka à la grecque
Moussaka à la grecque
Zika Zika
Moussaka à la grecque sans béchamel, avec des aubergines à la viande d'agneau et de veau hachée, fondue de tomate et fromage gruyère , contrairement à cette ancienne moussaka faite avec une sauce béchamel. Parfaite pour le ftour à ramadan, ça fait passer le temps de la préparer. Plat méditerranéen originaire de Grèce mais que les pays orientaux et l'Algérie réalisent sans viande. Prend un peu la main mais c'est très facile à réaliser.
Verrines fromage thon et duo de tartes estivales
Verrines fromage thon et duo de tartes estivales
gourmand et bio gourmand et bio
Il s'agit d'un menu frais, équilibré et...presque végétarien !
Boulettes d’aubergine à la parmigiana
Boulettes d’aubergine à la parmigiana
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Au Cookeo ou sans. Avec les dernières aubergines et tomates du jardin, je me suis empressée de confectionner de sympathiques boulettes d'aubergine à la parmigiana, un repas végétarien, absolument savoureux... Une manière simple et rapide de cuisiner les aubergines, qui d'habitude demandent un certain nombre de manipulations pour les rendre savoureuses, et ceci, sans trop les alourdir en graisses. Je suis sûre que l'eau vous vient à la bouche à la vue de ma photo... alors, allons en cuisine...
Poulet rôti au chorizo, légumes d’été et Féta
Poulet rôti au chorizo, légumes d’été et Féta
kilometre-0 kilometre-0
Je vous propose aujourd’hui un poulet aux légumes d’été (aubergines, tomates, poivrons) qui m’a particulièrement plu car c’est le plat idéal quand vous recevez en été. Il cuit tout doucement au four et est réalisé avec les légumes de saison.
Pindjour en tartines pour l'apéritif
Pindjour en tartines pour l'apéritif
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un délicieux apéritif à base d'un condiment venu tout droit des Balkans /

Tout frais pondu !

Moule pour oeuf en chocolat
Moule à chocolat oeuf

Un gros oeuf de Pâques en chocolat qui peut cacher des surprises.

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A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Halloumi grillé au miel et potimarron
Halloumi grillé au miel et potimarron
Clementine Clementine
Voici une recette de Cyril Lignac qu'il a présentée récemment sur RTL. A la radio, il avait sauté quelques détails que j'ai trouvés ailleurs. C'est une recette que j'aime pour son originalité et j'avais tous les ingrédients à la maison. Le potimarron, les pois chiches et le halloumi se combinent très bien.

Meilleures recettes de fromage et d'aubergines

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

On fond pour le halloumi
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

C'est le fromage tendance du moment.

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Sabine Simon Sabine Simon

Après les longues journées de ski.

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