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Faites le plein de recettes légères et savoureuses à base de poisson cru

Poisson cru
En carpaccio, ceviche ou sashimi, il y a de multiples façons de consommer du poisson cru. Photo par Toshihiro Gamo
Manger du poisson cru, c'est sain et savoureux. Les recettes sont nombreuses mais pour une totale réussite, quelques règles sont à suivre et la première d'entre toutes concerne sans aucun doute la fraîcheur du poisson, à consommer le jour même de l'achat ou mieux encore à congeler au préalable pendant 7 jours avant dégustation.

Sous forme de sashimi, de maki, de tartare, de carpaccio, de ceviche ou en marinade, le poisson cru on adore ! Pour obtenir le succès auprès de vos convives, vous n'avez plus qu'à vous armer d'un bon couteau, de condiments et des conseils du chef.

Recettes, techniques et vidéos de poisson cru du Chef

Tartare de saumon
Tartare de saumon
Chef Simon Chef Simon
Un tartare de poisson à servir frais mais pas glacé.
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Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Chef Simon Chef Simon
Une délicieuse façon de déguster le thon cru.
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Voir les recettes de poisson cru du Chef

Meilleures recettes de poisson cru des Gourmets

Des idées de recettes de poisson cru pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartare maquereau avocat
Tartare maquereau avocat
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Une recette fraîche et légère mariant poisson cru et avocat pour faire le plein d'omega 3 dans une jolie entrée ou un plat accompagné d'une salade. On prête au maquereau un goût fort mais lorsqu’il est bien préparé, c’est un poisson délicat et vraiment délicieux. Je l’ai marié à de l’avocat pour l’adoucir et apporter du bon gras.
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Salade tahitienne de poisson
Salade tahitienne de poisson
A table les loulouttes A table les loulouttes
Emblème de la cuisine polynésienne, la recette traditionnelle de poisson cru au lait de coco se réalise avec du thon rouge ou blanc qui est "cuit" par l'acidité du jus de citron vert dont on l'arrose.

Si vous êtes dans les îles, vous n'aurez pas de mal à vous procurer des noix de coco dans lesquelles vous dégusterez ce nectar !
Sashimi de saumon en salade
Sashimi de saumon en salade
Patty Saveurs Patty Saveurs
Assaisonné d’une vinaigrette au wasabi, ce sashimi de saumon en salade est bien frais et très sain, vraiment délicieux ! Pour cette recette, j’ai utilisé de la laitue, de l’avocat, poivron rouge, champignon de Paris et des pousses de soja, utilisez les légumes que vous préférez ou que vous avez sous la main.
Tartare de thon sauce soja
Tartare de thon sauce soja
Humour, Gloire et ... Beauté Humour, Gloire et ... Beauté
Je vous présente ici du thon en tartare au citron et au soja, parsemé de graines de sésame. Un tartare aux saveurs asiatiques, parfumé au gingembre, à la ciboule et à la coriandre. Une explosion de saveurs en bouche.
Tartare de thon aux fraises, concombre et roquette
Tartare de thon aux fraises, concombre et roquette
épicétout épicétout
Un tartare rafraîchissant et sucré salé qui a tout pour vous plaire ! Une délicieuse association de saveurs pour un résultat à la fois chic et gourmand !
Tartare de mulet et chou rouge à la japonaise
Tartare de mulet et chou rouge à la japonaise
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Découvrez cette recette croquante et colorée de tartare de poisson et chou rouge relevé de sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame et gingembre. C'est frais et léger et ça plaira aux amateurs de poisson cru.
Ceviche de dorade
Ceviche de dorade
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Un ceviche de dorade au citron vert et coco, accompagné d’avocat, tomate, oignons nouveaux, de la coriandre pour parfumer et des fruits de la passion pour la touche sucrée croquante. C'est frais, c'est bon, c'est léger, bref c'est parfait !
Poisson cru à la tahitienne
Poisson cru à la tahitienne
KATIA AU PAYS DES GOURMANDS KATIA AU PAYS DES GOURMANDS
Une recette de poisson cru au lait de coco à déguster à tout moment de la journée, ou presque ! Le midi en entrée ou bien le soir en plat principal, c'est l'assurance de retrouver du soleil dans vos assiettes !
Tartare de thon crémeux
Tartare de thon crémeux
A table les loulouttes A table les loulouttes
Tartare fondant et onctueux, à réaliser en un tour de main. Ce tartare de thon rouge est condimenté d'un mélange de crème fraîche et de moutarde pour un rendu crémeux et légèrement relevé. Une fine tranche de courgette taillée à la mandoline terminera la présentation.
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Dernières recettes de poisson cru par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poisson cru qui changent !

Tartare d'espadon à la prune jaune
Tartare d'espadon à la prune jaune
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Je n'ai pas vraiment inventé cette recette car j'ai vu passer dans un magazine de cuisine une recette de thon avec des prunes rouges...et l'imagination a fait le reste avec ce qu'il y avait dans mon panier de courses. Le poisson cru est apprécié même en version sucré salé avec cette délicate prune acidulée.
Tartare de thon, avocat, wasabi
Tartare de thon, avocat, wasabi
Cookerei by Salomé Cookerei by Salomé
Une recette de tartare de thon, pleine de pep's et de fraîcheur !
Tartare de thon rouge à l'asiatique
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Marlyzen Marlyzen
En cuisine avec cette belle idée de recette de thon !
Sushi donut
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Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Un sushi tendance, le sushi donut, tout rond, tout beau
Tataki de thon
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La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Une recette de poisson cru d'inspiration japonaise simple et fraîche. Et la petite sauce qui accompagne ce tataki de thon est pleine de pep's !
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Verrines de poisson cru à la pomme verte
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My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Verrines de poisson cru (cabillaud et saumon mais possible tout saumon) mariné au citron. Avec de la pomme verte et de la grenade pour des contrastes de textures et de saveurs. A tester...
Poisson cru au lait de coco
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Saveurs Continents Saveurs Continents
Envie de poisson cru au lait de coco ? Découvrez cette recette de carottes et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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Envie d'une entrée fraîche et parfumée ? Découvrez cette recette de poisson cru et donnez votre avis en commentaire !
Ceviche de daurade
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Le ceviche est un plat à base de poisson cru mariné avec des agrumes pour obtenir une cuisson chimique. Il existe des tas de variantes mais la daurade s’y prête vraiment bien car elle apporte de la texture et de la rondeur.

Le pizzaiolo, c'est vous !

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