Des recettes à couper le soufflé

Sucré ou salé, un vent de légereté envahit nos cuisines.

Généralement préparé comme dessert, le soufflé peut aussi être proposé en version salée. Il s'agit d'une préparation délicate qui doit être consommée juste après être sortie du four au risque de retomber et de perdre une grande partie de son intérêt.

Apprécié pour sa texture légère et aérienne, il régale le palais des plus gourmands qu'il soit au chocolat pour terminer en beauté un repas ou au fromage pour les adeptes du salé.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Soufflé chaud à la liqueur inratable

Chef Simon

Sauf si vous le faites exprès !

Soufflé au potiron

Chef Simon

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

Soufflé à la mimolette

Chef Simon

Une entrée chaude et réconfortante qui prouvera à tous votre maîtrise culinaresque !

Recettes des Gourmets

Soufflé à la Fourme d'Ambert

Jackie

Je vous propose aujourd'hui de réaliser un délicieux soufflé au fromage et plus précisément à Fourme d’Ambert pour changer de l'emmenthal . Une délicieuse découverte.

Soufflé aux champignons

La Machine à Explorer

Voici un soufflé tiré du livret de recettes Tupperware "la cuisine légère" des années 80. La béchamel est remplacée par du fromage blanc. On obtient un délicieux soufflé IG bas bien soufflé. Excellent accompagné d'une salade verte, pour un repas léger.

Soufflé glacé à la mangue de Cyril Lignac

Clementine

Il y a deux façons de servir ce dessert : glacé ou non glacé. Si vous le servez glacé mieux vaut ne pas mettre la mangue au fond du verre, car elle sera congelée, ce que je n'ai pas apprécié. Mieux faut garnir le dessert avec les morceaux de mangue au moment de le servir. Si vous le servez non glacé vous pouvez en effet mettre la mangue au fond du verre.

Soufflé glacé Mitterrand à l'absinthe

Gratinez

1983 : l’absinthe est interdite. François Mitterrand, à un repas en Suisse, se voit servir un soufflé glacé à la Fée. La Fée verte dans un dîner officiel… l’affaire fait scandale, la recette, une légende. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération et ses meilleurs amis.

Soufflés au chocolat

Le labo de maman

Pour un effet "waw" et pas raplapla de soufflés au chocolat, réalisez cette recette facile pour un dessert ou goûter réussi. J’ai choisi de ne pas ajouter de sucre dans la préparation car j’ai utilisé du chocolat dessert à 55%. Si tu as un bec plus sucré, tu peux choisir d’en rajouter, au moment où tu monteras tes blancs en neige.

Une sélection de recettes créée le 01/10/14 - Mise à jour le 02/10/23 .