Il n'y a que l'ail qui m'aille

Frais, sec, fumé ou confit, il ravit toujours nos papilles

Cru, cuit, confit, l'ail est un indispensable de la cuisine ! On l'aime confit ou en purée avec un bon filet mignon ou une côte de veau, on l'aime en soupe chaude ou froide avec croûtons, dans un beurre composé pour parfumer la cuisson des escargots bref, l'ail, on l'adore !

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Purée d'ail confit

Chef Simon

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

Soupe à l'ail

Chef Simon

Une soupe à déguster avec oeuf poché et croûtons frits.

Moules marinière

Chef Simon

Moules marinière ou à la marinière : les moules frites de la braderie de Lille !

Recettes des Gourmets

Purée d'ail

My Parisian Kitchen

Une purée faite uniquement avec de l'ail, mais en rien agressive. Une texture fondante, une douceur en bouche bien loin de l’agressivité de l’ail cru ou piqué dans un gigot. Pour accompagner viandes ou poisson. D'après la recette de Bernard Loiseau.

Fenouils confits à l'ail et au citron

Piano et Mandoline

Les vacances, avec des fenouils fondants et de fines écorces de citrons comme confits à l'huile d'olive, ensoleillés et sublimes avec un rouget barbet juste sorti de l'eau et rôti au four. Une recette simple et parfumée pour vous faire aimer les fenouils !

Ajo blanco

PHILANDCOCUISINE

Prenons la direction de l'Andalousie avec l'ajo blanco ! Plus ou moins épaisse suivant les goût, cette soupe de couleur blanche est préparée avec des amandes mondées, de la mie de pain, de l'ail, de l'huile d'olive, du sel, de l'eau et du vinaigre.

Crevettes ail persil

Cuisine Culinaire

Il s’agit tout simplement de crevettes sautées à la poêle avec de l’ail et du persil. Une recette classique que vous pouvez faire aussi avec d’autres fruits de mer comme les noix de saint-jacques, les moules, les calamars, des filets de poisson.

La broufade arlésienne

épicétout

Une spécialité provençale qui fera votre bonheur. Un délicieux ragoût de boeuf mariné pendant 12 heures et longuement mijoté avec anchois, câpres, ail, oignon et huile d'olive bien sûr ! Vous l'accompagnerez de riz ou de pommes de terre.

La farinette à l'ail herbes et oignons frits

épicétout

Réalisez sans plus attendre ces farinettes à l'ail aux herbes et aux oignons frits. On peut choisir de cuire la pâte en plusieurs fois pour obtenir plusieurs crêpes, dans ce cas, choisir une petite poêle pour que les crêpes soient épaisses.

Courgettes, ail, parmesan

Diététique et Délices

Facile et légère, une recette qui va pimper votre repas sans prise de tête : des courgettes sautées à la poêle. Imaginez des courgettes fraîches, tendrement saisies dans une poêle chaude, rehaussées d'une touche d'ail parfumé et de parmesan fondant. Un régal pour les papilles, une option légère et rapide à préparer, parfaite pour accompagner une grande variété de plats !

Une sélection de recettes créée le 27/01/14 - Mise à jour le 17/11/23 .