La cuisine basque est une cuisine de caractère ! Un savant mélange de plats à base de produits de la mer, chipiron, morue, sardine en rapport avec sa façade maritime et de produits de l'arrière pays comme le jambon de Bayonne, le chorizo, le poivron, le piment d'Espelette.
Le plat typique de la cuisine basque est la piperade, un mélange de tomates, oignons et de poivrons rouges ou verts, relevé au piment d’Espelette. Elle accompagne de nombreux plats de viande ou de poisson, comme le poulet, l’agneau ou les oeufs brouillés.
Burlat, montmorency, coeur de pigeon, cherry, napoléon, bigareaux... les cerises font partie des fruits à noyaux et non des fruits rouges malgré leur couleur vermeil.
Qu'il soit de Parme, de Bayonne, Serrano ou Pata Negra, le jambon cru on adore !
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