D'octobre à janvier le hareng est en période de frai et c'est à cette période de l'année que sa chair est la plus savoureuse.
Riche en oméga 3, on le consomme frais, salé et fumé, en salade, en tartare, dans un sandwich ou même à l'apéritif comme dans la cuisine antillaise.
Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.
Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !
Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.
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